Flans courgettes/parmesan/tomates séchées

Une recette estivale, fraîche et facile à réaliser.

Pour les courgettes :

2 courgettes de taille moyenne

Un filet d’huile d’olive

Une pincée de cumin

10/12 pétales de tomates séchées

Sel, poivre

Pelez les courgettes et détaillez-les en dés. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Quand elles sont dorées, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de cumin. Ajoutez les tomates séchées préalablement émincées.

Pour le flan :

2 oeufs

20 cl de lait

5 cl de crème fraîche (facultatif)

Parmesan râpé

Sel, poivre

Battez les oeufs. Ajoutez le lait et la crème, assaisonnez.

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Répartissez les courgettes dans des mini-moules à cake (en silicone de préférence) et couvrez de l’appareil à flan. Si vous manquez de préparation, complétez avec un peu de lait. Parsemez de parmesan râpé.

Faites cuire 20 minutes. Attendez qu’ils refroidissent un peu avant de démouler. Consommez tièdes accompagnés par exemple d’une salade verte/tomates/olives noires.