Madeleines au miel

Pour une trentaine de mini-madeleines

2 œufs

50 g de sucre roux

100 g de beurre demi-sel

4 c. à soupe de miel

100 g de farine

1 c. à café de levure

1 c. à café de cannelle

1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Battez les œufs avec sucre afin d’obtenir un mélange mousseux.

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le miel puis mélangez-les aux œufs et au sucre.

Incorporez peu à peu la farine à la préparation puis ajoutez la levure diluée dans un peu d’eau, la cannelle et la fleur d’oranger.

Réservez la pâte au moins une heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 250° C (th. 8-9).

Si vous n’utilisez pas des moules en silicones, beurrez-les. Remplissez-les ensuite aux 3/4. Laissez cuire vos madeleines 2 min 30 puis baissez le four à 210° C (th. 7) et poursuivez la cuisson 4 min., jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Si vous utilisez des moules de taille standard, laissez cuire 4 min à four très chaud, puis 6 min. après l’avoir baissé.

Vous pouvez déguster les madeleines tièdes ou froides. Elles font un excellent goûter.

Bon appétit !