Pour 6 à 8 personnes
Pour la garniture
Une belle tranche de potiron
70 g de copeaux de parmesan
1 pincée de muscade râpée
Pour la pâte
3 œufs
10 cl de lait
10 cl d’huile d’olive
180 g de farine de sarrasin
1 sachet de levure
70 g de gruyère râpé
Sel, Poivre
Préchauffez le four à 180° C.
Pelez le potiron et coupez-le en gros dés. Faites-le cuire dans de l’eau salée environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien moelleux. Egouttez-le bien puis écrasez le potiron à la fourchette afin d’obtenir une purée grossière. S’il reste de l’eau, n’hésitez pas à l’égoutter une deuxième fois. Ajoutez la muscade et mélangez bien. Réservez.
Pendant la cuisson du potiron, préparez la pâte. Dans un saladier, battez les œufs avec l’huile et le lait. Ajoutez la farine en pluie en battant énergiquement afin d’éviter les grumeaux. Salez, poivrez puis ajoutez la purée de potiron, le gruyère râpé et les 2/3 des copeaux de parmesan.
Diluez la levure dans un peu d’eau puis ajoutez-la à la pâte. Mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule à cake et saupoudrez avec le reste du parmesan.
Faites cuire environ 45 minutes.
Servez tiède ou froid accompagné d’une salade.
Une recette assez légère en goût mais à la texture très moelleuse. A déguster aussi bien à l’apéritif que pour un repas léger.
Madimado's Blog 
Etant allergique au potiron, est-il possible de remplacer ce dernier par un autre cucurbitacé ?
Cela dit, ça a l’air succulent ! Hummmm…
Oui, tu peux tout à fait remplacer par autre chose je pense. La recette de départ était avec du potimarron mais je n’en ai pas trouvé. Ce doit pouvoir se faire avec pas mal d’autres légumes. J’ai failli le tester à la carotte, ça doit être bon aussi.
Une trés jolie association de saveurs!
je note je trouve trés originale!
Merci ! J’espère qu’elle te plaira.
J’adore cette recette tu l’a trouvée où? Elle est super bonne!!
Elle vient du livre sur les mini-cakes d’Ilona Chovancova, avec quelques légères modifications. Ses recettes sont vraiment sympa !