Tarte aux myrtilles et au lait d’amande

Pour 8 personnes

Pâte

1 œuf

100 g de sucre

250 g de farine

125 g de beurre ramolli

Appareil

3 œufs

50 g de sucre

400 ml de lait d’amande

50 g de poudre d’amande

1,5 bouchon de Cointreau

400 g de myrtilles

Compotée de myrtilles

400 g de myrtilles

40 g de sucre

2 g d’agar-agar (facultatif)

Préchauffez le four à 200° C (th. 6/7).

Préparez la pâte : dans un saladier, battez l’œuf et avec le sucre. Ajoutez la farine et travaillez le mélange afin qu’il devienne bien sableux. Ajoutez ensuite le beurre ramolli coupé en petits morceaux et malaxez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule.

Préparez l’appareil : dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez le lait et la poudre d’amande et le Cointreau. Mélangez bien puis intégrez les myrtilles.

Beurrez un moule à tarte. Etalez la pâte à la main à l’intérieur du moule puis versez le flan amande myrtille. Il doit arriver environ à mi-hauteur du moule. Enfournez et laissez cuire 30 min.

Préparez la compotée de myrtilles : pendant la cuisson de la tarte, dans une petite casserole, mélangez les myrtilles et le sucre. Ajoutez un fond d’eau et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les fruits commencent à s’écraser. La préparation doit avoir la consistance d’une compote un peu épaisse. Pour cela, vous pouvez la laisser réduire jusqu’à obtenir la consistance voulue ou, si comme moi vous manquez de patience (et/ou avez mis trop d’eau), vous pouvez insérer 2g d’agar-agar dans la préparation pour la faire prendre.

Lorsque la tarte est cuite, sortez-la du four et versez la compotée encore chaude dessus. Répartissez bien les fruits sur la tarte et laissez refroidir.

Servez la tarte froide, éventuellement accompagnée d’une boule de glace vanille.

Bon appétit !