Pâtes aux courgettes, basilic et parmesan

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Pour 2 personnes

150 g de pâtes de votre choix

1 filet d’huile d’olive

2 petites courgettes

6 feuilles de basilic

5 c. à soupe de fromage blanc

Des copeaux de parmesan

Sel, poivre

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Mettez de l’eau salée à chauffer. Lorsqu’elle bout ajoutez les pâtes et laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet (en général 7 à 9 min.).

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Pelez les courgettes, enlevez les graines et coupez-les en petits dés avant de les mettre à cuire dans l’huile à feu moyen. Couvrez et tournez de temps en temps.

Emincez le basilic.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et réservez.

Quand les courgettes sont bien fondantes, ajoutez environ les 2/3 du basilic et le fromage blanc. Salez, poivre et laissez cuire environ 2 min.

Au moment de servir, versez la sauce sur les pâtes puis saupoudrez du reste de basilic frais et de copeaux de parmesan.

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Une manière toute simple de manger des légumes avec ses pâtes.

Bon appétit !

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