Cuisine

Riz au lait très épais islandais et lummur

Pour le riz au lait

2 à 3 verres de riz

2 verres d’eau froide

1 c. à café de sel

1/2 verre de raisins secs

1,5 l de lait

Sucre à la cannelle

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Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit limpide.

Mettez le riz dans une casserole avec l’eau et le sel. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 5 min jusqu’à ce que l’eau soit quasiment évaporée sans que le riez ne colle.

Ajoutez ensuite les raisins puis le lait peu à peu et portez à ébullition sans couvrir.

Faites cuire feu doux jusqu’à ce que le riz soit tendre. Retirez du feu et laissez reposez 5 min pour que le riz prenne.

Dégustez saupoudré de sucre à la cannelle.

Il paraît que c’est aussi délicieux avec de la saucisse de foie de mouton.

          Un riz au lait très épais (surtout quand comme moi on le laisse un peu trop cuire) qui se déguste de préférence chaud et change un peu du riz au lait traditionnel. J’ai beaucoup aimé les raisins et cannelle dedans, mais comme j’en mets partout, ce n’est pas surprenant…

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Pour les lummur

Un reste de riz au lait (environ 2 verres)

1 verre de farine

2 œufs

1/2 c. à café de sel

1/2 c. à café de bicarbonate de soude

1 c. à soupe de sucre brun

1,5 verre de lait

Un peu de beurre

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Mélangeant tous les ingrédients dans un saladier en terminant par le lait.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Versez une louche de pâte dans la poêle chaude. Laissez cuire environ 2 min puis retournez les crêpes à l’aide d’une spatule et laissez cuire environ autant de temps de l’autre côté. Dégustez chaud avec du sirop d’érable ou de la confiture.

          Ces crêpes sont assez surprenantes, elles ont à la fois le goût de crêpes et de riz au lait : totalement régressif et hyper réconfortant. Et puis c’est idéal au petit-déjeuner pour éviter les petits creux dans la matinée.

Ces recettes sont extraites du roman L’embellie d’Audur Ava Olafsdottir.

Deux recette au goût à la fois connues et surprenant. Un peu étrange mais dépaysant.

Bon appétit !

Cuisine

Crêpes aux pommes

Pour 6 personnes

3 oeufs

2 sachets de sucre vanillé (ou 20 g de sucre)

150 g de farine

1/2 l de lait

25 g de beurre fondu

1 c. à soupe de rhum

1 pincée de sel

3 pommes

1 c. à café de cannelle

20 g de sucre glace

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Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez-y la farine tamisée.

Versez le lait peu à peu en mélangeant bien afin d’éviter les grumeaux. La pâte doit être bien lisse.

Ajoutez ensuite le beurre fondu, le rhum et le sel. Laissez reposer une heure.

Pelez les pommes et coupez-les en fines tranches (2 mm). Faites-les ensuite revenir légèrement à la poêle avec une noix de beurre et la cannelle. Retirez-les du feu quand elles deviennent fondantes.

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Pour la cuisson, à feu vif,  graissez une poêle d’environ 20 cm de diamètre avec un peu de beurre et lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez-y une louche de pâte afin de former une crêpe d’épaisseur moyenne (1 à 2 mm). Disposez des tranches de pommes uniformément sur la surface de la crêpe et ajoutez une nouvelle louche de pâte afin de les recouvrir.

Laissez cuire 2 à 3 min de chaque côté afin que la crêpe soit bien dorée. Réservez sur une assiette et parsemez-la de sucre glace. Pour éviter que les crêpes refroidissent, couvrez l’assiette et placez là sur une casserole d’eau frémissante. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Dégustez tiède avec éventuellement une boule de glace vanille.

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Bon appétit !