Pour 8 personnes
2 pommes
1 sachet de sucre vanillé
1 bocal de griottes
120 g de beurre
6 oeufs
120 g de sucre
150 g de farine
1 sachet de levure
2 cuil. à soupe de poudre de noisette (facultatif)
Préchauffez le four à 180° C.
Pelez les pommes et coupez-les en petits cubes. Faites-les revenir à la poêle à feu doux avec une noix de beurre et un sachet de sucre vanillé afin de les faire légèrement caraméliser.
Mettez les cerises à égoutter et conservez le jus.
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez le beurre puis la farine en pluie en continuant à remuer. Diluez la levure dans un fond d’eau et intégrez-la à la préparation.
Versez les pommes caramélisées et les cerises égouttées dans la pâte en mélangeant rapidement.
Beurrez un moule et remplissez-le avec le mélange. Saupoudrez-le de la poudre de noisette avant la cuisson.
Enfournez 40 min. environ.
Une fois votre gâteau cuit, laissez-le tiédir avant de le démouler.
Dans une petite casserole, faites chauffer le jus de cerises à feu doux pour le faire réduire. Remuez de temps en temps. Il doit napper légèrement la cuillère.
Une fois votre sirop prêt, nappez-en votre gâteau avant de servir.
J’aime beaucoup cette recette facile à réaliser, très moelleuse et acidulée, avec une belle couleur rouge d’un profond.
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