Archives de Tag: gâteaux

Muffins cerise-rhubarbe

Par défaut

Pour 6 muffins

120 g de cerises

120 g de rhubarbe

5 cuil. à soupe de farine

3 cuil. à soupe de sucre roux

1/2 sachet de levure

10 cl de crème fraîche liquide

1 oeuf

40 g de beurre demi-sel

 

Préparation

Préchauffer le four à 200° C (th. 6/7).

Éplucher la rhubarbe et la détailler en tronçons d’un centimètre. Dénoyauter les cerises. Faire la rhubarbe à feu doux dans une casserole avec une noix de beurre et un peu de sucre durant environ 5 min. Lorsqu’elle commence à fondre, y ajouter les cerises et laisse cuire 2 min. Mettre à égoutter dans une passoire.

Pendant ce temps, préparer la pâte.

Faire fondre le beurre. Dans un saladier, battre l’oeuf et y ajouter le sucre puis le beurre et la crème. Ajouter la farine et battre vivement au fouet pour obtenir une pâte lisse. Ajouter la levure puis les fruits.

Remplir les moules au 3/4. Enfourner et laisser cuire 12 à 18 min. selon leur taille (15 min. pour la plupart des moules en silicone vendus dans le commerce).

Laisser tiédir avant de démouler.

Bon appétit !

Hugo et Victor

Par défaut

          Hugo et Victor est un « petit » pâtissier du boulevard Raspail. Les gâteaux proposés sont relativement peu nombreux mais les saveurs changent au fil des saisons. Chocolat, caramel et pralinés sont proposés toute l’année, et 5 autres parfums sont à l’honneur à chaque saison, créant une certaine cohérence dans les douceurs proposées tout en permettant le plaisir d’une découverte souvent renouvelée.

          La maison propose une ligne de gâteaux originaux et sophistiqués, des classiques revisités ainsi que des macarons, des viennoiseries et confitures pour donner à vos petits-déjeuners un air de fête et des chocolats. Ces derniers sont vendus dans un écrin qui ressemble à un très joli carnet de notes, détail qui leur donne un charme fou. Les gâteaux sont présentés derrière des vitrines, tels de véritables bijoux. Cet art de la mise en scène met en valeur les réalisations et donne terriblement envie de succomber. Ce que j’ai fait.

          J’ai jeté mon dévolu sur une mousse aux fruits de la passion. Visuellement, rien à redire, c’est absolument splendide. Pour le goût… eh bien c’est drôlement bon ! La mousse est légère, la génoise aérienne et moelleuse et le coeur de gelée pour le moins goûteux. Le goût est extrêmement prononcé et le tout assez peu sucré, ce qui est fort appréciable. Pour le plaisir de chipoter un peu, je dirais qu’il y a peut-être un brin trop d’acidité. Un tout petit rien histoire de dire qu’on n’a pas encore atteint la perfection. Mais ce goût ! Ca réveille les papilles ! Les tarifs sont légèrement élevés mais rien d’inhabituel pour un grand pâtissier d’un quartier chic. Le petit plus ? Des vendeurs absolument charmants qui mettent à l’aise et donnent envie de revenir se servir chez eux. Un petit luxe à s’offrir sans modération.

Hugo et Victor

40 boulevard Raspail

75007 Paris

http://hugovictor.com/

Et une petite vidéo pour vous mettre l’eau à la bouche.