Cuisine

Gâteau moelleux pomme-griotte

Pour 8 personnes

2 pommes

1 sachet de sucre vanillé

1 bocal de griottes

120 g de beurre

6 oeufs

120 g de sucre

150 g de farine

1 sachet de levure

2 cuil. à soupe de poudre de noisette (facultatif)

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Préchauffez le four à 180° C.

Pelez les pommes et coupez-les en petits cubes. Faites-les revenir à la poêle à feu doux avec une noix de beurre et un sachet de sucre vanillé afin de les faire légèrement caraméliser.

Mettez les cerises à égoutter et conservez le jus.

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez le beurre puis la farine en pluie en continuant à remuer. Diluez la levure dans un fond d’eau et intégrez-la à la préparation.

Versez les pommes caramélisées et les cerises égouttées dans la pâte en mélangeant rapidement.

Beurrez un moule et remplissez-le avec le mélange. Saupoudrez-le de la poudre de noisette avant la cuisson.

Enfournez 40 min. environ.

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Une fois votre gâteau cuit, laissez-le tiédir avant de le démouler.

Dans une petite casserole, faites chauffer le jus de cerises à feu doux pour le faire réduire. Remuez de temps en temps. Il doit napper légèrement la cuillère.

Une fois votre sirop prêt, nappez-en votre gâteau avant de servir.

J’aime beaucoup cette recette facile à réaliser, très moelleuse et acidulée, avec une belle couleur rouge d’un profond.

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Bon appétit !

Cuisine

Gâteau moelleux orange/griotte

Pour la pâte

4 oeufs

150 g de sucre

250 g de farine

120 g de beurre

2 paquets de levure

Le zeste d’une orange

200 g de griottes (en conserve ou congelées)

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Pour le sirop

Le jus d’une orange

Le jus des griottes

2 cuillerées à soupe de Cointreau

1 cuillerée à soupe de sucre

Un peu de sucre glace (facultatif)

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Préchauffez le four à 180° C (th. 6).

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez-y ensuite la farine et la levure, puis le beurre fondu et le zeste d’orange. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse puis ajoutez-y les griottes égouttées (pensez à conserver le jus).

Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et faites cuire 15 à 20 min.

Pendant ce temps, préparez le sirop. Mélangez dans une casserole le jus d’orange, le jus de cerise, le Cointreau et le sucre. Faites bouillir quelques minutes afin que le mélange épaississe un peu (attention, il doit toutefois rester assez liquide pour bien imbiber le gâteau).

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Quand le gâteau est cuit, sortez le du four et laissez-le refroidir. Arrosez-le ensuite du sirop orange/griotte encore chaud (si vous en avez suffisamment, vous pouvez en conserver un peu pour accompagner la dégustation). Vous pouvez ensuite le décorer d’un peu de sucre glace.

Ce gâteau se déguste tiède ou froid, éventuellement accompagné d’une crème anglaise ou d’un peu de sauce orange/griotte que vous aurez conservée et légèrement fait réduire. Ce gâteau léger et moelleux a un goût d’orange prononcé qui se marie bien avec l’acidité de la griotte et sa belle couleur rouge est du plus bel effet. Succès garanti pour vos goûters !

Bonne dégustation !

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