Gâteau moelleux orange/griotte

Pour la pâte

4 oeufs

150 g de sucre

250 g de farine

120 g de beurre

2 paquets de levure

Le zeste d’une orange

200 g de griottes (en conserve ou congelées)

Pour le sirop

Le jus d’une orange

Le jus des griottes

2 cuillerées à soupe de Cointreau

1 cuillerée à soupe de sucre

Un peu de sucre glace (facultatif)

Préchauffez le four à 180° C (th. 6).

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez-y ensuite la farine et la levure, puis le beurre fondu et le zeste d’orange. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse puis ajoutez-y les griottes égouttées (pensez à conserver le jus).

Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et faites cuire 15 à 20 min.

Pendant ce temps, préparez le sirop. Mélangez dans une casserole le jus d’orange, le jus de cerise, le Cointreau et le sucre. Faites bouillir quelques minutes afin que le mélange épaississe un peu (attention, il doit toutefois rester assez liquide pour bien imbiber le gâteau).

Quand le gâteau est cuit, sortez le du four et laissez-le refroidir. Arrosez-le ensuite du sirop orange/griotte encore chaud (si vous en avez suffisamment, vous pouvez en conserver un peu pour accompagner la dégustation). Vous pouvez ensuite le décorer d’un peu de sucre glace.

Ce gâteau se déguste tiède ou froid, éventuellement accompagné d’une crème anglaise ou d’un peu de sauce orange/griotte que vous aurez conservée et légèrement fait réduire. Ce gâteau léger et moelleux a un goût d’orange prononcé qui se marie bien avec l’acidité de la griotte et sa belle couleur rouge est du plus bel effet. Succès garanti pour vos goûters !

Bonne dégustation !