Cuisine

Lucia PANTALEONI, Madeleines

          Un petit livre de recettes paru chez Solar pour bien démarrer l’année. L’auteur nous propose 30 recettes de madeleines sucrées et salées. Des classiques madeleines au citron aux surprenantes chrève-abricot, découvrez de nouvelles saveurs et faites le plein d’idées pour épater vos amis !

Voici pour vous la base pour la pâte sucrée, à vous de l’agrémenter selon vos envies (je vous recommande particulièrement vanille/griotte).

3 oeufs, 150 g de beurre, 150 g de farine, 150 g de sucre semoule, 1 cuillerée à café de levure chimique.

Battre les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la farine et la levure puis le beurre fondu. mélangez jusqu’à obtenir une masse homogène.
Laissez reposer au réfrigérateur au moins 1h.
Préchauffez le four à 250 °C (à ajuster selon le four, c’est à voir à l’usage). Remplissez les moules aux 2/3 et enfournez jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.

Bon appétit !

8 commentaires sur “Lucia PANTALEONI, Madeleines

  1. La cuisine et moi, cela fait deux donc je te donne mon adresse et tu m’en envoies : vanille/griotte, c’est parfait !(it’s a joke of course), quoique…

  2. « Tout d’un coup le souvenir m’est apparu. Ce goût c’était celui du petit morceau de madeleine que le dimanche matin à Combray (parce que ce jour-là je ne sortais pas avant l’heure de la messe) quand j’allais lui dire bonjour dans sa chambre, ma tante Léonie m’offrait après l’avoir trempé dans infusion de thé et de tilleul. La vue de la petite madeleine ne m’avait rien rappelé avant que je n’y eusse goûté; peut être parce que, en ayant souvent aperçu depuis, sans en manger, sur les tablettes des pâtissiers, leur image avait quitté ces jours de Combray pour se lier à d’autres plus récents; peut-être parce que, de ces souvenirs abandonnés si longtemps hors de la mémoire, rien ne survivait, tout s’était désagrégé;les formes – et celle aussi du petit coquillage de pâtisserie, si grassement sensuel sous son plissage sévère et dévot – s’étaient abolies, ou, ensommeillées, avaient la force d’expansion qui leur eut permis de rejoindre la conscience. Mais, quand dans un passé récent rien ne subsiste, après la mort des êtres, après la destruction des choses, seules, plus frêles mais plus vivaces, plus immatérielles, plus persistantes, plus fidèles, l’odeur et la saveur restent encore longtemps,comme des âmes, à se rappeler, à attendre,à espérer, sur la ruine de tout le reste, à porter sans fléchir, sur leur gouttelette presque impalpable, l’édifice immense du souvenir.
    Et dés que j’eus reconnu le goût du morceau de madeleine trempé dans le tilleul que me donnait ma tante (quoique je ne susse pas encore et dusse remettre à bien plus tard de découvrir pourquoi ce souvenir me rendait si heureux) aussitôt la vieille maison grise sur la rue, où était sa chambre, vint comme un décor de théâtre s’appliquer au petit pavillon donnant sur le jardin, qu’on avait construit pour mes parents sur ses derrières (ce pan tronqué que seul j’avais revu jusque là); et avec la maison, la ville, depuis le matin jusqu’au soir et par tous les temps, la Place où on m’envoyait avant déjeuner, les rues où j’allais faire les courses, les chemins qu’on prenait si le temps était beau. Et comme dans ce jeu où les japonais s’amusent à tremper dans un bol de porcelaine rempli d’eau, de petits morceaux de papier jusque là indistinct qui, à peine y sont-ils plongés, s’étirent, se contournent, se colorent, se différencient, deviennent des fleurs, des maisons, des personnages consistants et reconnaissables, de même maintenant toutes les fleurs de notre jardin et celles du parc de M Swann et es nymphéas de la vivonne, et les bonnes gens du village et leurs petits logis et l’église et tout Combray et ses environs, tout cela qui prend forme et solidité, est sorti, ville et jardins, de ma tasse de thé »

    Du coté de Chez Swann Marcel Proust

    La madeleine c’est aussi de la littérature!

  3. Je compte sur toi pour une superbe mise en page du texte de Proust qui agrémentera nos sachets de madeleines vendus bientôt pour diminuer le coût de notre voyage à Vaux.
    Merci d’avance

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