Jean-Luc Rabanel tient un restaurant à Arles : 2 étoiles au Michelin, 4 toques au Guault et Millau, bref, le grand luxe. Quand on arrive, le décor est certes splendide, mais aussi très simple, une brasserie version chic et zen, tout en rouge et noir, une déco simple mais efficace, on s’y sent de suite bien. D’ailleurs on est visiblement pas les seuls, certains des clients déjà installés sont en short et tongs. Comme à la maison je vous dis. La suite ne déçoit pas, les serveurs sont sympas et n’hésitent pas à lancer des piques aux clients à la moindre occasion, on en ferait bien des copains. Et la cuisine… Alors là, on n’est plus à la maison du tout ! On a beau être fiers de nos talents culinaires, on ne voit vraiment pas comment on peut faire quelque chose d’aussi beau, et bon, et inattendu, avec de la nourriture. Je ne suis pas sure que le dictionnaire connaisse un mot pour définir ça. On frôle la perfection à tout point de vue : esthétique et gustatif. Bref, un grand moment. Le plus surprenant ? Des prix raissonnables pour un établissement aussi prestigieux (je n’ai pas dit que c’étaient les prix du MacDo non plus hein…) : de quoi découvrir les joie des « gastros » (je ne parle pas du virus mais des restaurants étoilés^^) sans devoir ensuite se contenter de pâtes à l’eau le reste de l’année.
Pour ceux qui ne se sentent toujours pas de passer le cap, juste à côté du restaurant, le chef tient un bistrot. Les prix sont les mêmes que partout ailleurs (voire même un poil moins cher), la carte fait envie et l’ambiance à l’air chouette. Si vous passez par le Sud-Est, je vous recommande d’aller vous y régaler.
Le plus : il ne cuisine que des produits frais, de saison (il se fournit chez les producteurs du coin) et bios.
Il donne aussi des cours de cuisine.
www.rabanel.com
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