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Muffins au chèvre frais et tomates séchées

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Ingrédients pour 6 personnes

150 g de chèvre frais
125 g de beurre mou
3 œufs
1o0 g de farine de blé
50 g de farine de sarrasin
1 sachet de levure chimique
3 c. à soupe de crème liquide
12 pétales de tomates séchées
20 olives noires dénoyautées
1 pincée d’origan
Sel, poivre

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Préchauffez le four à 180° C. (th 6).

Coupez les olives en deux et coupez les tomates séchées en petits morceaux.

Cassez les œufs dans un bol, ajoutez la crème liquide et battez à la fourchette. Dans un saladier réunissez la farine, la levure et le beurre mou. Mélangez longuement. Ajoutez ensuite les œufs à la préparation en mélangeant.

Incorporez délicatement les olives, les tomates et le chèvre émietté (précision importante si on ne veut pas trouver des blocs de chèvre dans ses muffins comme sur ma photo). Salez, poivrez, et ajoutez un pincée d’origan. Versez le mélange dans des moules à muffins et enfournez pour 20 min environ.

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Ces petits muffins sont parfait pour un pique-nique ou en entrée accompagnés d’une salade.

J’ai piqué cette recette sur le Cuisine et Vins de France de cet été, avec quelques légères modifications. Ce numéro regorgeait de bonnes idées pour l’apéro. Celle-ci m’a particulièrement convaincue. Vous pouvez faire le plein de recettes sur leur site.

Bon appétit !

Poêlée hivernale aux épices douces

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Pour 2 personnes

1 panais

4 topinambours

4 petites pommes de terre

Un filet d’huile de tournesol

1/2 c. à café de 5 épices

Une pincée de fleur de sel

Un filet d’huile de sésame

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Epluchez les légumes et coupez-les en cubes d’environs 1 cm de côté.

Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une sauteuse. Quand elle est chaude, ajoutez-y les légumes et couvrez.

Laissez cuire à feu moyen 10 min et remuant régulièrement puis ajoutez le 5 épices. Remettez sur feu vif quelques minutes afin de faire dorer les légumes. Lorsqu’ils sont à la fois fondants et légèrement grillés, sortez-les du feu et placez les sur un papier absorbant afin d’éliminer l’excédent de gras.

Mettez les légumes dans un plat de service, salez à la fleur de sel et ajoutez-y un filet d’huile de sésame. Cette poêlée hivernale aux notes douces accompagnera très bien les viandes grillées.

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Bon appétit !

Clafoutis abricots/nectarines

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Pour 6 personnes

3 nectarines jaunes

4  gros abricots

130 g de farine

120 g de sucre

4 oeufs

40cl delait

30 g de beurre salé

Préchauffer le four à 210 °C (th.7).

Détailler les fruits en tranches et les disposer dans les moules préalablement beurrés et légèrement saupoudrés de sucre (pour un effet caramélisé à la sortie du four, je les fais dans des moules individuels mais dans un grand ça fonctionne tout aussi bien).

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et y ajouter le sucre. Ajouter progressivement la farine en continuant à battre, puis le lait et le beurre fondu.

Quand le mélange est homogène, verser la pâte sur les fruits et faire cuire 25 min. Déguster une fois tiède.

Bon appétit !

Madeleines au thé vert et à la menthe

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Une recette facile à réaliser pour des goûters gourmands.

Pour 50 mini-madeleines environ (ou 10 normales) :

– 2 oeufs

– 100 g de beurre demi-sel

– 100 g de farine

– 2 cuillerées à café de thé vert Matcha pâtissier (peut se commander au Palais des thés, le thé vert Matcha a un goût un peu iodé, ajustez les quantités selon votre goût)

– 1 cuillerée à café de levure chimique

– 50 g de sucre semoule

– 1 cuillère à soupe de miel

– quelques feuilles de menthe

          Faites fondre le beurre à feu doux avec le miel. Ajoutez le thé vert et mélangez. Sortez du feu et réservez.

          Battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la levure préalablement mélangées, puis la préparation au beurre. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ciselez quelques feuilles de menthe fraîche et intégrez-les à la pâte. Mélangez. Vous pouvez éventuellement ajouter une pincée d’épices de votre choix (cannelle, gingembre) pour des madeleines plus relevées.

          Laissez refroidir au réfrigérateur au moins une heure.

          Préchauffez le four à 250° C (th. 8/9). Remplissez les moules aux 2/3 et enfournez 2 min. 30 pour des mini-madeleines (4 min. pour des madeleines de taille normale). Baissez le four à 210° C (th. 7) et poursuivez la cuisson 4 min. environ (6 min. pour des madeleines plus grosses). Lorsqu’elles sont dorées, sortez-les du four.

          Dégustez-les tièdes accompagnées d’un thé à la menthe par exemple.

Bon appétit !