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Muffins choco-coco pour le goûter

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Pour 6 muffins

50 g de beurre

2,5 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

4 c. à soupe de farine

3 c. à soupe de noix de coco râpée

3 c. à soupe de sucre

1/2 sachet de levure chimique

1 œuf

15 cl de lait

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Préchauffez le four à 180° C (th. 6).

Faites fondre le beurre à feu doux.

Dans un saladier, mélangez le cacao, la farine, la noix de coco, le sucre et la levure.

Faites un puits puis ajoutez l’œuf, le beurre et le lait en fouettant énergiquement.

Remplissez des moules à muffins aux 3/4 et enfournez 12 à 15 min en fonction de la taille de vos moules.

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Attendez que les muffins soient tièdes pour les démouler et laisser-les refroidir avant de les déguster avec un thé ou un café pour le goûter.

Les proportions sont données pour un goût chocolat noir peu sucré et donc assez amer. Si vous souhaitez quelque chose de plus doux, enlevez 1/2 c. à soupe de cacao et ajoutez éventuellement 1 c. à soupe de sucre.

Bon appétit !

Muffins pommes-spéculoos, caramel à la fleur de sel

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Pour 6 muffins (ou une quinzaine de petits)

Pour la pâte

1 pomme acidulée

4 spéculoos

1 oeuf

10 cl de lait

4 c. à soupe de farine

2 c. à soupe de sucre

1 c. à café de cannelle

1/2 sachet de levure chimique

2 c. à soupe d’huile de tournesol

3 c. à soupe de jus de pomme

1 trait de jus de citron

Pour le caramel : 

100 g de sucre

1 c. à soupe d’eau

10 cl de crème liquide

10 g de beurre

1 pincée de fleur de sel

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Préchauffez le four à 180° C (th. 6).

Pelez, épépinez et coupez les pommes en cubes d’environ 1 cm de côté. Faites-les revenir rapidement à la poêle avec une noix de beurre pour les rendre fondantes.

Dans un saladier, battez l’oeuf avec le sucre, ajoutez l’huile, le lait, le jus de citron et le jus de pomme.

Ajoutez-y ensuite, la farine, les biscuits écrasés, la cannelle et la levure. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène puis incorporez les morceaux de pomme.

Remplissez les moules aux 3/4 et enfournez 12 à 15 minutes en fonction de leur taille.

Pendant ce temps, préparez le caramel. Mettez le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à ce que le mélange obtienne la coloration souhaitée (plus votre caramel sera foncé, plus il aura un goût prononcé et deviendra amer). Hors du feu, ajoutez le beurre, la fleur de sel et la crème en remuant. Remettez sur le feu et laissez frémir 2 min.

Laissez refroidir le caramel jusqu’à ce qu’il prenne une texture crémeuse et nappez-en vos muffins.

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          Cette recette extraite du livre 750 g de plaisir « gourmandises » est la première que j’ai testé. Depuis je suis devenue totalement accro et mes amis e peuvent plus se passer de ces petites merveilles. Depuis 2 ans, ma recette culte ! Une vraie merveille.

Bon appétit !

Muffins cerise-rhubarbe

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Pour 6 muffins

120 g de cerises

120 g de rhubarbe

5 cuil. à soupe de farine

3 cuil. à soupe de sucre roux

1/2 sachet de levure

10 cl de crème fraîche liquide

1 oeuf

40 g de beurre demi-sel

 

Préparation

Préchauffer le four à 200° C (th. 6/7).

Éplucher la rhubarbe et la détailler en tronçons d’un centimètre. Dénoyauter les cerises. Faire la rhubarbe à feu doux dans une casserole avec une noix de beurre et un peu de sucre durant environ 5 min. Lorsqu’elle commence à fondre, y ajouter les cerises et laisse cuire 2 min. Mettre à égoutter dans une passoire.

Pendant ce temps, préparer la pâte.

Faire fondre le beurre. Dans un saladier, battre l’oeuf et y ajouter le sucre puis le beurre et la crème. Ajouter la farine et battre vivement au fouet pour obtenir une pâte lisse. Ajouter la levure puis les fruits.

Remplir les moules au 3/4. Enfourner et laisser cuire 12 à 18 min. selon leur taille (15 min. pour la plupart des moules en silicone vendus dans le commerce).

Laisser tiédir avant de démouler.

Bon appétit !