Archives de Tag: pâtes

Pâtes aux courgettes, basilic et parmesan

Par défaut

Pour 2 personnes

150 g de pâtes de votre choix

1 filet d’huile d’olive

2 petites courgettes

6 feuilles de basilic

5 c. à soupe de fromage blanc

Des copeaux de parmesan

Sel, poivre

DSC_1034

Mettez de l’eau salée à chauffer. Lorsqu’elle bout ajoutez les pâtes et laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet (en général 7 à 9 min.).

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Pelez les courgettes, enlevez les graines et coupez-les en petits dés avant de les mettre à cuire dans l’huile à feu moyen. Couvrez et tournez de temps en temps.

Emincez le basilic.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et réservez.

Quand les courgettes sont bien fondantes, ajoutez environ les 2/3 du basilic et le fromage blanc. Salez, poivre et laissez cuire environ 2 min.

Au moment de servir, versez la sauce sur les pâtes puis saupoudrez du reste de basilic frais et de copeaux de parmesan.

DSC_1037

Une manière toute simple de manger des légumes avec ses pâtes.

Bon appétit !

Escalopes de veau, pâtes et petits légumes, sauce sauge et citron

Par défaut

Pour deux personnes

2 escalopes de veau

1/2 citron jaune

1 filet d’huile d’olive

50 g de haricots plats

2 carottes

1/2 cube de bouillon

100 g de pâtes

10 cl de crème épaisse

1 c. à café de sauge séchée

Sel, poivre

DSC_0002

Dans une assiette plate, posez les escalopes de veau. Salez, poivrez et mettez à mariner quelques minutes dans un filet d’huile d’olive et le jus d’un demi citron.

Mettez de l’eau à chauffer avec un peu de gros sel dans deux casseroles.

Pelez les carottes et équeutez les haricots. Coupez les haricots grossièrement (en carrés d’environ 2 cm) et les carottes assez finement (en cubes d’environ 1/2 cm de côté). Lorsque l’eau bout, mettez les à cuire dans une casserole avec le bouillon-cube. Laissez cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce que les légumes commencent à être fondant (vous pouvez ajuster la cuisson selon votre goût).

Dans l’autre casserole, mettez les pâtes à cuire.

Mettez un filet d’huile à chauffer dans une poêle et faites revenir les escalopes de veau à feu vif environ 2 min de chaque côté. Réservez la marinade. Lorsque la viande est cuite, déglacez la poêle avec la marinade et ajoutez la crème et la sauge. Faites chauffer environ 1 min à feu vif.

Égouttez les pâtes et les légumes et servez immédiatement en accompagnement de la viande, nappée de sauce sauge/citron.

Bon appétit !

Pâtes noires aux poireaux et aux noix

Par défaut

Pour 2 personnes

– 4 nids de tagliatelles à l’encre de seiche

– 1 poireau

– 1 noix de beurre

– 6 tranches de coppa

– 8 cerneaux de noix

– 1 c. à café de moutarde au miel

– 5 cl de crème fraîche

– Sel, poivre

DSC_0811Faites bouillir de l’eau avec du gros sel dans une casserole et mettez les pâtes à cuire 7 min. Ensuite, égouttez-les et réservez.

Pendant la cuisson, lavez le poireau et émincez-le avant de le faire revenir à la poêle dans une noix de beurre. Ajoutez un peu d’eau et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle s’évapore.

Coupez la coppa en dés et émiettez les noix. Ajoutez-les à la fondue de poireau. Incorporez la moutarde puis la crème fraîche afin d’obtenir une sauce onctueuse. Corrigez l’assaisonnement et versez la sauce bien chaude sur les pâtes tout juste égouttées.

DSC_0814

Bon appétit !

Torsades à l’orientale

Par défaut

Pour deux personnes

200 g de pâtes torsades

2 merguez

Un filet d’huile d’olive

1 petit poivron

1 petit oignon

Une dizaine d’olives

10 cl de sauce tomate

Une pincée de coriandre

Une pincée de piment

Sel, poivre

DSC_1295 (683x1024)

Faites bouillir de l’eau avec une pincée de sel et ajoutez-y les pâtes. Faites cuire environ 7 min.

Faite cuire les merguez sur un grill ou, le cas échéant, dans une poêle.

Emincez l’oignon et le poivron et faites-les revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez les olives et la sauce tomate. Insérez ensuite les merguez coupées en morceaux d’environ 1 cm à cette sauce.

Une fois les pâtes cuites, égouttez les et nappez-les de sauce tomate/merguez. Saupoudrez de coriandre et de piment avant de servir.

DSC_1301 (1024x683)

Bon appétit !