Pour 2 personnes
– 4 nids de tagliatelles à l’encre de seiche
– 1 poireau
– 1 noix de beurre
– 6 tranches de coppa
– 8 cerneaux de noix
– 1 c. à café de moutarde au miel
– 5 cl de crème fraîche
– Sel, poivre
Faites bouillir de l’eau avec du gros sel dans une casserole et mettez les pâtes à cuire 7 min. Ensuite, égouttez-les et réservez.
Pendant la cuisson, lavez le poireau et émincez-le avant de le faire revenir à la poêle dans une noix de beurre. Ajoutez un peu d’eau et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle s’évapore.
Coupez la coppa en dés et émiettez les noix. Ajoutez-les à la fondue de poireau. Incorporez la moutarde puis la crème fraîche afin d’obtenir une sauce onctueuse. Corrigez l’assaisonnement et versez la sauce bien chaude sur les pâtes tout juste égouttées.
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