Archives de Catégorie: Cuisine

Les petits plats que j’aime mitonner et les lieux où je sors me régaler

Muffins choco-coco pour le goûter

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Pour 6 muffins

50 g de beurre

2,5 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

4 c. à soupe de farine

3 c. à soupe de noix de coco râpée

3 c. à soupe de sucre

1/2 sachet de levure chimique

1 œuf

15 cl de lait

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Préchauffez le four à 180° C (th. 6).

Faites fondre le beurre à feu doux.

Dans un saladier, mélangez le cacao, la farine, la noix de coco, le sucre et la levure.

Faites un puits puis ajoutez l’œuf, le beurre et le lait en fouettant énergiquement.

Remplissez des moules à muffins aux 3/4 et enfournez 12 à 15 min en fonction de la taille de vos moules.

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Attendez que les muffins soient tièdes pour les démouler et laisser-les refroidir avant de les déguster avec un thé ou un café pour le goûter.

Les proportions sont données pour un goût chocolat noir peu sucré et donc assez amer. Si vous souhaitez quelque chose de plus doux, enlevez 1/2 c. à soupe de cacao et ajoutez éventuellement 1 c. à soupe de sucre.

Bon appétit !

Les caves populaires

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          Les caves populaires est un bar incontournable du quartier des Batignolles, situé à deux pas de la Place de Clichy, à l’angle de la rue des Dames et de la rue de la Condamine. Le lieu ne paie pas de mine avec ses tables dépareillées et son sol antique, mais ce qui attire ici, ce sont les prix défiant toute concurrence. On y trouve essentiellement du vin – à partir de 2,5€ le verre – mais aussi quelques bières, de la sangria, un cocktail maison et des planches de charcuterie et/ou fromage. Idéal pour l’apéro en somme (le bar est aussi ouvert à l’heure du café du matin). Comme d’hab je n’avais pas mon appareil, les photos sont signées Time Out Paris.

Les caves populaires

          J’ai testé pour vous le vin le moins cher, à mes risques et périls. Et bien, s’il ne sera évidemment pas élu vin de l’année, il n’est pas mauvais ma foi, le rapport qualité-prix est plus qu’honnête (aussi bien pour le rouge que pour le blanc). Je craignais que la petite planche mixte ne soit un peu chiche mais les quantités sont correctes et ce sont plutôt des produits de qualité. Pour 8€, il n’y a rien à y redire. J’ai été agréablement surprise, pas étonnant que les lieux soient toujours bondés.

Les caves populaires

          Côté ambiance, je vous déconseille le bar si vous votez FN : c’est plutôt le repère de la jeunesse d’extrême gauche locale. Blagues potaches et musique française à fond peaufinent le décor. Piaf et Ferrat sont à l’honneur. Ca discute dans tous les sens et vu la fréquentation abondante quelques soient le soir et l’heure, il y a fort à parier que vous en ressortiez avec de nouveaux amis. Une adresse franchement pas chère où règne une ambiance bonne enfant. Le genre de bar qui devrait vite devenir notre QG.

Les caves populaires

Les Caves Populaires

22 rues des Dames

75017 Paris

Ouvert tous les jours de 8h30 à 02h

Petits gâteaux poire-sésame à la farine de chanvre

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Pour 6 personnes

80 g de beurre

4 œufs

80 g de sucre

30 g de farine de chanvre

70 g de farine de blé

2 c. à soupe de graines de sésame

1 sachet de levure

3 petites poires

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Préchauffez le four à 180° C (th. 6).

Mettez le beurre à fondre dans une petite casserole.

Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez les farines peu à peu. Versez le beurre fondu sur la préparation et mélangez bien.

Si vous souhaitez donner à vos gâteaux un goût de sésame prononcé, faites-le revenir à sec quelques instants dans une poêle, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Pour un goût plus discret, intégrez-le directement à la pâte.

Diluez la levure dans un peu d’eau puis versez-la dans la préparation.

Pelez les poires et coupez-les en petits dés. Intégrez-les dans la pâte en mélangeant doucement.

Beurrez si nécessaire de petits moules (ici des moules à tartelettes) et remplissez-les aux 3/4.

Enfournez pour 15 à 20 min. Si vous utilisez un grand moule assez profond, comptez le double en temps de cuisson.

Attendez quelques minutes pour démouler vous gâteaux et dégustez-les tièdes ou froids.

Gâteau poire-sésame-chanvre

          Je n’avez jamais goûté la farine de chanvre et je lui ai trouvé un goût assez intéressant qui fonctionne bien avec le mélange poire-sésame. Elle est plus légère que ce que j’aurais cru, la couleur, elle, est en revanche très prononcée (et pas très forcément très belle). Elle particulièrement riche en protéines et sans gluten.

Une recette facile et originale qui met de la couleur dans vos assiettes.

Bon appétit !

Au petit Panisse

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          Depuis peu j’ai assez fréquemment l’occasion d’aller vers Nation, quartier que je connaissais jusque-là très mal. Je connais encore très peu de bonnes adresses dans le coin mais on m’a fait découvrir récemment le restaurant Au petit Panisse, un bistrot que j’ai vraiment apprécié. La déco du lieu est très sympa : vieux objets à la pelle, tables et chaises en beau, vieux carrelage… Tout ce que j’aime ! On s’y sent de suite bien.

©Tripadvisor

©Tripadvisor

          Le menu du midi n’est pas hors de prix : 17€ entrée-plat ou plat-dessert et 19€ entrée-plat-dessert. Les verres de vin sont autour de 5€. Il y a pas mal de choix, 4 ou 5 entrées et plats et une foule de desserts maison. Dans l’assiette, une cuisine assez traditionnelle et généreuse, réalisée avec des produits frais. Je me suis passée d’entrée mais mon plat était très bon. Je me suis régalée. Le dessert n’était pas mal non plus bien qu’un peu en deçà. Les tartelettes avaient l’air délicieuses, je crois que je jetterai mon dévolu dessus la prochaine fois.

©Tripadvisor

©Tripadvisor

          J’ai beaucoup aimé cette adresse. La déco est très chouette et l’accueil chaleureux avec un service aux petits soins. Pas de chichis ici mais une cuisine simple et efficace. On se sent très bien à cette table à un  tarif raisonnable le midi. Le soir les menus sont à 28 et 32€ avec sensiblement la même carte. Un bistrot très sympa à découvrir dans un quartier qui semble regorger de bonnes adresses.

Au-petit-panisse8-Restaurant

Au petit Panisse

35 rue de Montreuil

75011 Paris

01 43 71 37 90

Fermé le dimanche

Muffins au chèvre frais et tomates séchées

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Ingrédients pour 6 personnes

150 g de chèvre frais
125 g de beurre mou
3 œufs
1o0 g de farine de blé
50 g de farine de sarrasin
1 sachet de levure chimique
3 c. à soupe de crème liquide
12 pétales de tomates séchées
20 olives noires dénoyautées
1 pincée d’origan
Sel, poivre

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Préchauffez le four à 180° C. (th 6).

Coupez les olives en deux et coupez les tomates séchées en petits morceaux.

Cassez les œufs dans un bol, ajoutez la crème liquide et battez à la fourchette. Dans un saladier réunissez la farine, la levure et le beurre mou. Mélangez longuement. Ajoutez ensuite les œufs à la préparation en mélangeant.

Incorporez délicatement les olives, les tomates et le chèvre émietté (précision importante si on ne veut pas trouver des blocs de chèvre dans ses muffins comme sur ma photo). Salez, poivrez, et ajoutez un pincée d’origan. Versez le mélange dans des moules à muffins et enfournez pour 20 min environ.

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Ces petits muffins sont parfait pour un pique-nique ou en entrée accompagnés d’une salade.

J’ai piqué cette recette sur le Cuisine et Vins de France de cet été, avec quelques légères modifications. Ce numéro regorgeait de bonnes idées pour l’apéro. Celle-ci m’a particulièrement convaincue. Vous pouvez faire le plein de recettes sur leur site.

Bon appétit !