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Soupe patate douce – coriandre avec plein de bonnes choses dedans

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Pour 2 personnes

1 patate douce
2 carottes
4 petites pommes de terre
2 gousses d’ail
1 cm de gingembre frais
1 botte de coriandre
1 filet d’huile
Sel, poivre

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Pelez les légumes et coupez-les en gros dés.

Pelez l’ail et écrasez-le.

Pelez le gingembre et émincez-le finement.

Faites revenir le tout à feu vif dans une cocotte avec un filet d’huile. Lorsque les légumes commencent à dorer, ajoutez de l’eau à hauteur.

Lavez la coriandre et ajoutez environ une demie-botte (une vingtaine de brins) aux légumes. Conservez le reste. Salez.

Lorsque l’eau bout à nouveau, baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 20 à 30 min.

Quand les légumes sont bien fondants, sortez-les du feu et moulinez.

Au moment de servir, ajoutez un peu de fleur de sel, du poivre moulu et de la coriandre ciselée.

Dégustez bien chaud.

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Bon appétit !