Pour 2 personnes
1 patate douce
2 carottes
4 petites pommes de terre
2 gousses d’ail
1 cm de gingembre frais
1 botte de coriandre
1 filet d’huile
Sel, poivre
Pelez les légumes et coupez-les en gros dés.
Pelez l’ail et écrasez-le.
Pelez le gingembre et émincez-le finement.
Faites revenir le tout à feu vif dans une cocotte avec un filet d’huile. Lorsque les légumes commencent à dorer, ajoutez de l’eau à hauteur.
Lavez la coriandre et ajoutez environ une demie-botte (une vingtaine de brins) aux légumes. Conservez le reste. Salez.
Lorsque l’eau bout à nouveau, baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 20 à 30 min.
Quand les légumes sont bien fondants, sortez-les du feu et moulinez.
Au moment de servir, ajoutez un peu de fleur de sel, du poivre moulu et de la coriandre ciselée.
Dégustez bien chaud.
Madimado's Blog 
Mais on veut une livraison!!! Je n’aime pas trop la coriandre et surtout tous les jours j’en cisèle finement au resto et ce n’est jamais assez fin!!!
Oh ben là, c’est juste pour faire joli dessus qu’il faut la ciseler, avec celle qu’il y a dedans ça suffit pour le goût. Si tu n’aimes pas ça, on peut s’en passer je suppose, en forçant un peu sur l’ail et le gingembre pour relever. Mais bon, sans coriandre, ce n’est plus une soupe patate douce coriandre. Ca marche plutôt bien comme mélange.
Je pense que je vais tester cette recette!
C’était la 1° fois que je cuisinais de la patate douce et je n’étais pas franchement sure de moi vu que j’ai testé ça au pif mais c’était franchement pas mal, j’en referai.