Pour 4 personnes

1 ananas (frais, bien sûr)

1 noix de beurre salé

2 cuillerées à soupe de sucre de canne roux

1 (grosse) pincée de cannelle

1 (petite) pincée de gingembre

1 gousse de vanille

1 bouchon de rhum

1 pincée de noix de coco

Pelez l’ananas et coupez-le en dés. Conservez le jus.

Faites fondre le beurre à la poêle, ajoutez-y l’ananas, la gousse de vanille coupée en deux et le reste des épices. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez le jus. Laissez réduire puis ajoutez le sucre et faites caraméliser à feu vif.

Préparez une allumette. Versez le rhum sur l’ananas et faites le flamber.

Dégustez tiède parsemé de noix de coco râpée.

Excellent également mélangé avec de la banane.

Bon appétit !