Pour 2 personnes
1 petit ananas
2 cuisses de poulet
1 c. à café de curry en poudre
1 filet d’huile d’olive
1 oignon
2 gousses d’ail
Un peu de fond de volaille
Sel, poivre
Pelez l’ananas et coupez-le en gros dès (à peu près 3 cm). Conservez le jus.
Dans une assiette, mettez les cuisses de poulet à mariner : versez un peu d’huile d’olive sur le poulet et badigeonnez-le de la moitié du curry. Salez et poivrez de chaque côté puis arrosez d’un peu de jus d’ananas.
Emincez l’oignon. Mettez l’huile à chauffer dans une cocotte et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à se colorer.
Mettez l’oignon de côté et faites revenir le poulet à sa place, côté peau, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Ajoutez la marinade du poulet, l’oignon, l’ail (en chemise pour un goût léger, émincé pour des saveurs plus prononcées) et le fond de volaille dilué dans 1/2 verre d’eau.
Laissez cuire les cuisses 10 min. à feu doux en les retournant à mi-cuisson puis ajoutez-y l’ananas et remettez à mijoter environ 15 min. Pendant la cuisson, n’hésitez pas à rajouter à intervalles réguliers un peu du jus d’ananas restant ou, le cas échéant, un peu d’eau, afin que la viande attache et qu’il vous reste suffisamment de sauce pour le service.
Lorsque le poulet est cuit, la viande se détache légèrement. Ajoutez-y alors le reste de curry, remuez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Puis, sortez-le de la cocotte laissez réduire la sauce quelques minutes à feu vif pour qu’elle épaississe. Si vous aimez le poulet croustillant, repassez le ensuite quelques minutes dans la cocotte vidée de son jus pour le faire dorer.
Vous pouvez servir le poulet à l’ananas avec un riz pilaf aux oignons et raisins secs.
