Archives de Tag: gingembre

Soupe patate douce – coriandre avec plein de bonnes choses dedans

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Pour 2 personnes

1 patate douce
2 carottes
4 petites pommes de terre
2 gousses d’ail
1 cm de gingembre frais
1 botte de coriandre
1 filet d’huile
Sel, poivre

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Pelez les légumes et coupez-les en gros dés.

Pelez l’ail et écrasez-le.

Pelez le gingembre et émincez-le finement.

Faites revenir le tout à feu vif dans une cocotte avec un filet d’huile. Lorsque les légumes commencent à dorer, ajoutez de l’eau à hauteur.

Lavez la coriandre et ajoutez environ une demie-botte (une vingtaine de brins) aux légumes. Conservez le reste. Salez.

Lorsque l’eau bout à nouveau, baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 20 à 30 min.

Quand les légumes sont bien fondants, sortez-les du feu et moulinez.

Au moment de servir, ajoutez un peu de fleur de sel, du poivre moulu et de la coriandre ciselée.

Dégustez bien chaud.

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Bon appétit !

Soupe potiron et panais au gingembre

Par défaut

Pour 4 personnes

Un quartier de potiron

Un oignon

2 panais

4 pommes de terre

1 filet d’huile

1/2 c. à café de 5 épices

1 c. à café de gingembre moulu

1 pincée de piment

10 cl de crème fraîche

Sel, poivre

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Pelez les légumes et coupez-les en cubes. Mettez-les dans une cocotte ou une grande casserole et faites-les revenir avec un filet d’huile.

Lorsque les légumes sont légèrement colorés, arrêtez la cuisson et ajoutez de l’eau jusqu’à les recouvrir assez largement.

Ajoutez les épices, salez et poivrez. Recouvrez et laissez cuire à feu doux environ 45 min.

Une fois la soupe cuite, moulinez-la à l’aide d’un mixer plongeant. Ajoutez la crème et ajustez l’assaisonnement au besoin. Servez bien chaud éventuellement accompagnée de croûtons.

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Bon appétit !