Archives de Tag: pomme

Gâteau moelleux pomme-griotte

Par défaut

Pour 8 personnes

2 pommes

1 sachet de sucre vanillé

1 bocal de griottes

120 g de beurre

6 oeufs

120 g de sucre

150 g de farine

1 sachet de levure

2 cuil. à soupe de poudre de noisette (facultatif)

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Préchauffez le four à 180° C.

Pelez les pommes et coupez-les en petits cubes. Faites-les revenir à la poêle à feu doux avec une noix de beurre et un sachet de sucre vanillé afin de les faire légèrement caraméliser.

Mettez les cerises à égoutter et conservez le jus.

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez le beurre puis la farine en pluie en continuant à remuer. Diluez la levure dans un fond d’eau et intégrez-la à la préparation.

Versez les pommes caramélisées et les cerises égouttées dans la pâte en mélangeant rapidement.

Beurrez un moule et remplissez-le avec le mélange. Saupoudrez-le de la poudre de noisette avant la cuisson.

Enfournez 40 min. environ.

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Une fois votre gâteau cuit, laissez-le tiédir avant de le démouler.

Dans une petite casserole, faites chauffer le jus de cerises à feu doux pour le faire réduire. Remuez de temps en temps. Il doit napper légèrement la cuillère.

Une fois votre sirop prêt, nappez-en votre gâteau avant de servir.

J’aime beaucoup cette recette facile à réaliser, très moelleuse et acidulée, avec une belle couleur rouge d’un profond.

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Bon appétit !

Fruits d’automne poêlés

Par défaut

Pour deux personnes

Une douzaine de noisettes

1 pomme type reinette

1 noix de beurre

Une pincée de sucre moscavado ou de sucre roux

4 prunes

1 clémentine

1/2 grappe de raisin chasselas

1 pincée de cannelle

1 filet de sirop d’érable

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Concassez grossièrement les noisettes à l’aide l’un pilon ou le cas échéant d’un rouleau à pâtisserie par exemple. Faites-les revenir quelques secondes à sec dans une poêle chaude afin de les faire colorer puis réservez.

Pelez la pomme et coupez-le en fines lamelles.

Ajoutez le beurre dans la poêle et faites-y revenir les lamelles de pomme avec une pincée de sucre moscavado ou de sucre roux à feu doux. Recouvrez et laissez cuire quelques minutes et retournant régulièrement.

Pendant ce temps, lavez les prunes détaillez-les en dés. Ajoutez-les aux pommes.

Pelez la clémentine et séparez les quartiers. Lavez le raisin et détachez les grains de la grappes. Versez le tout dans le poêle avec le reste des fruits. Saupoudrez d’une pincée de cannelle et ajoutez un filet de sirop d’érable.

Laissez cuite encore 2 ou 3 minutes. Puis répartissez les fruits dans des ramequins et saupoudrez-les de noisettes concassées. Servez-les encore chauds éventuellement accompagnés d’une boule de glace vanille ou cannelle ou de spéculoos.

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Bon appétit !

Petits gâteaux moelleux aux saveurs d’automne

Par défaut

Pour 4 personnes

40 g de beurre

1 petite pomme

1 sachet de sucre vanillée

2 oeufs

40 g de sucre

25 g de farine

25 g de poudre de noisette

1/2 c. à café de cannelle

1/2 sachet de levure

6 prunes

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Préchauffez le four à 180° C (th. 6).

Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Pelez la pomme, épépinez-la et détaillez-la en petits dés. Mettez une poêle à chauffer avec une noix de beurre et faites-y caraméliser les dés de pomme avec le sucre vanillé. Réservez.

Dans un saladier, battez les oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu puis la farine et la poudre la noisette en pluie. Battez énergiquement afin d’éviter les grumeaux.

Diluez la levure dans quelques gouttes d’eau et ajoutez-là à la pâte. Coupez 4 prunes en dés et mélangez-les à la préparation, ainsi que les pommes et la cannelle.

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Beurrez 4 moules individuels et répartissez la pâte à l’intérieur.

Avec un couteau bien affuté, coupez les 2 prunes restantes en 2 et tranchez-les ensuite délicatement en lamelles. Posez-les au centre de vos petits gâteaux comme décor.

Enfournez et laissez cuire 15 minutes.

          Ce gâteau moelleux est très facile à réaliser et rencontre toujours un vif succès. Si vous souhaitez le faire dans un moule pour 6, doublez les quantités et faites cuire environ 25 minutes (n’ayant jamais testé, le temps est approximatif, testez la cuisson avec la lame d’un couteau). Vous pouvez le servir avec un coulis de fruits, une boule de glace ou tout simplement quelques tranches de prunes fraîches. Un délice !

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Bon appétit !

Flans pomme-cannelle

Par défaut

Pour 6 petits flans

1 pomme légèrement acidulée (type Canada)

1 noix de beurre salé

1 c. à café de cannelle

4 oeufs

50 g de sucre

1/2 litre de lait

10 cl. de crème fraîche liquide

1 c. à café de rhum

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Préchauffez le four à 180° C (th. 6).

Pelez la pomme, épépinez-la et coupez-la en dés d’environ 2 cm de côté. Faites-la ensuite revenir à la poêle avec une noix de beurre salé et une pincée de cannelle.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez le lait, la crème, le rhum et le reste de la cannelle.

Quand les pommes sont dorées, incorporez-les au mélange.

Versez ensuite la préparation dans de petits ramequins et faites cuire 20 min au bain-marie.

Laissez tiédir avant de déguster.

Les flans se conservent quelques jours au frais.

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Bon appétit !

Muffins pommes-spéculoos, caramel à la fleur de sel

Par défaut

Pour 6 muffins (ou une quinzaine de petits)

Pour la pâte

1 pomme acidulée

4 spéculoos

1 oeuf

10 cl de lait

4 c. à soupe de farine

2 c. à soupe de sucre

1 c. à café de cannelle

1/2 sachet de levure chimique

2 c. à soupe d’huile de tournesol

3 c. à soupe de jus de pomme

1 trait de jus de citron

Pour le caramel : 

100 g de sucre

1 c. à soupe d’eau

10 cl de crème liquide

10 g de beurre

1 pincée de fleur de sel

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Préchauffez le four à 180° C (th. 6).

Pelez, épépinez et coupez les pommes en cubes d’environ 1 cm de côté. Faites-les revenir rapidement à la poêle avec une noix de beurre pour les rendre fondantes.

Dans un saladier, battez l’oeuf avec le sucre, ajoutez l’huile, le lait, le jus de citron et le jus de pomme.

Ajoutez-y ensuite, la farine, les biscuits écrasés, la cannelle et la levure. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène puis incorporez les morceaux de pomme.

Remplissez les moules aux 3/4 et enfournez 12 à 15 minutes en fonction de leur taille.

Pendant ce temps, préparez le caramel. Mettez le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à ce que le mélange obtienne la coloration souhaitée (plus votre caramel sera foncé, plus il aura un goût prononcé et deviendra amer). Hors du feu, ajoutez le beurre, la fleur de sel et la crème en remuant. Remettez sur le feu et laissez frémir 2 min.

Laissez refroidir le caramel jusqu’à ce qu’il prenne une texture crémeuse et nappez-en vos muffins.

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          Cette recette extraite du livre 750 g de plaisir « gourmandises » est la première que j’ai testé. Depuis je suis devenue totalement accro et mes amis e peuvent plus se passer de ces petites merveilles. Depuis 2 ans, ma recette culte ! Une vraie merveille.

Bon appétit !