Étiquette : recette facile

Cuisine

Flans pomme-cannelle

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Pour 6 petits flans

1 pomme légèrement acidulée (type Canada)

1 noix de beurre salé

1 c. à café de cannelle

4 oeufs

50 g de sucre

1/2 litre de lait

10 cl. de crème fraîche liquide

1 c. à café de rhum

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Préchauffez le four à 180° C (th. 6).

Pelez la pomme, épépinez-la et coupez-la en dés d’environ 2 cm de côté. Faites-la ensuite revenir à la poêle avec une noix de beurre salé et une pincée de cannelle.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez le lait, la crème, le rhum et le reste de la cannelle.

Quand les pommes sont dorées, incorporez-les au mélange.

Versez ensuite la préparation dans de petits ramequins et faites cuire 20 min au bain-marie.

Laissez tiédir avant de déguster.

Les flans se conservent quelques jours au frais.

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Bon appétit !

Cuisine

Escalopes de dinde panées aux Spéculoos

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Pour 2 personnes

4 spéculoos

30 g de chapelure

1 oeuf

2 escalopes de dinde

Une noix de beurre

Sel, poivre

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Réduisez les spéculoos en poudre. Pour cela, vous pouvez utiliser un rouleau de pâtisserie, un pilon, ou tout simplement le fond d’un verre. Pour ma part, j’aime que le mélange reste un peu granuleux, question de goût et de texture. Mélangez ensuite cette poudre à la chapelure dans une grande assiette.

Dans une seconde assiette, battez l’oeuf.

Détaillez la dinde en lanières. Vous pouvez si vous le souhaitez passer cette étape et paner les escalopes entières. Pour servir la dinde en bouchées apéritives, choisissez plutôt de la couper en cubes.

Trempez la dinde dans l’oeuf, puis roulez-la dans la chapelure aux spéculoos.

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Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir la dinde. Laissez cuire environ 5 minutes de chaque côté. Salez, poivrez et dégustez !

J’ai pour ma part servi la dinde avec une mousseline de carottes et pommes de terre.

Une recette facile et rapide qui fait toujours son petit effet.

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Bon appétit ! 

Cuisine

Cuisses de poulet à l’ananas et au curry

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Pour 2 personnes

1 petit ananas

2 cuisses de poulet

 1 c. à café de curry en poudre

1 filet d’huile d’olive

1 oignon

2 gousses d’ail

Un peu de fond de volaille

Sel, poivre

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Pelez l’ananas et coupez-le en gros dès (à peu près 3 cm). Conservez le jus.

Dans une assiette, mettez les cuisses de poulet à mariner : versez un peu d’huile d’olive sur le poulet et badigeonnez-le de la moitié du curry. Salez et poivrez de chaque côté puis arrosez d’un peu de jus d’ananas.

Emincez l’oignon. Mettez l’huile à chauffer dans une cocotte et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à se colorer.

Mettez l’oignon de côté et faites revenir le poulet à sa place, côté peau, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Ajoutez la marinade du poulet, l’oignon, l’ail (en chemise pour un goût léger, émincé pour des saveurs plus prononcées) et le fond de volaille dilué dans 1/2 verre d’eau.

Laissez cuire les cuisses 10 min. à feu doux en les retournant à mi-cuisson puis ajoutez-y l’ananas et remettez à mijoter environ 15 min. Pendant la cuisson, n’hésitez pas à rajouter à intervalles réguliers un peu du jus d’ananas restant ou, le cas échéant, un peu d’eau, afin que la viande attache et qu’il vous reste suffisamment de sauce pour le service.

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Lorsque le poulet est cuit, la viande se détache légèrement. Ajoutez-y alors le reste de curry, remuez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Puis, sortez-le de la cocotte laissez réduire la sauce quelques minutes à feu vif pour qu’elle épaississe. Si vous aimez le poulet croustillant, repassez le ensuite quelques minutes dans la cocotte vidée de son jus pour le faire dorer.

Vous pouvez servir le poulet à l’ananas avec un riz pilaf aux oignons et raisins secs.

Bon appétit !

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Cuisine

Muffins pommes-spéculoos, caramel à la fleur de sel

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Pour 6 muffins (ou une quinzaine de petits)

Pour la pâte

1 pomme acidulée

4 spéculoos

1 oeuf

10 cl de lait

4 c. à soupe de farine

2 c. à soupe de sucre

1 c. à café de cannelle

1/2 sachet de levure chimique

2 c. à soupe d’huile de tournesol

3 c. à soupe de jus de pomme

1 trait de jus de citron

Pour le caramel : 

100 g de sucre

1 c. à soupe d’eau

10 cl de crème liquide

10 g de beurre

1 pincée de fleur de sel

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Préchauffez le four à 180° C (th. 6).

Pelez, épépinez et coupez les pommes en cubes d’environ 1 cm de côté. Faites-les revenir rapidement à la poêle avec une noix de beurre pour les rendre fondantes.

Dans un saladier, battez l’oeuf avec le sucre, ajoutez l’huile, le lait, le jus de citron et le jus de pomme.

Ajoutez-y ensuite, la farine, les biscuits écrasés, la cannelle et la levure. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène puis incorporez les morceaux de pomme.

Remplissez les moules aux 3/4 et enfournez 12 à 15 minutes en fonction de leur taille.

Pendant ce temps, préparez le caramel. Mettez le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à ce que le mélange obtienne la coloration souhaitée (plus votre caramel sera foncé, plus il aura un goût prononcé et deviendra amer). Hors du feu, ajoutez le beurre, la fleur de sel et la crème en remuant. Remettez sur le feu et laissez frémir 2 min.

Laissez refroidir le caramel jusqu’à ce qu’il prenne une texture crémeuse et nappez-en vos muffins.

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          Cette recette extraite du livre 750 g de plaisir « gourmandises » est la première que j’ai testé. Depuis je suis devenue totalement accro et mes amis e peuvent plus se passer de ces petites merveilles. Depuis 2 ans, ma recette culte ! Une vraie merveille.

Bon appétit !

Cuisine

Gâteau moelleux orange/griotte

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Pour la pâte

4 oeufs

150 g de sucre

250 g de farine

120 g de beurre

2 paquets de levure

Le zeste d’une orange

200 g de griottes (en conserve ou congelées)

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Pour le sirop

Le jus d’une orange

Le jus des griottes

2 cuillerées à soupe de Cointreau

1 cuillerée à soupe de sucre

Un peu de sucre glace (facultatif)

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Préchauffez le four à 180° C (th. 6).

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez-y ensuite la farine et la levure, puis le beurre fondu et le zeste d’orange. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse puis ajoutez-y les griottes égouttées (pensez à conserver le jus).

Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et faites cuire 15 à 20 min.

Pendant ce temps, préparez le sirop. Mélangez dans une casserole le jus d’orange, le jus de cerise, le Cointreau et le sucre. Faites bouillir quelques minutes afin que le mélange épaississe un peu (attention, il doit toutefois rester assez liquide pour bien imbiber le gâteau).

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Quand le gâteau est cuit, sortez le du four et laissez-le refroidir. Arrosez-le ensuite du sirop orange/griotte encore chaud (si vous en avez suffisamment, vous pouvez en conserver un peu pour accompagner la dégustation). Vous pouvez ensuite le décorer d’un peu de sucre glace.

Ce gâteau se déguste tiède ou froid, éventuellement accompagné d’une crème anglaise ou d’un peu de sauce orange/griotte que vous aurez conservée et légèrement fait réduire. Ce gâteau léger et moelleux a un goût d’orange prononcé qui se marie bien avec l’acidité de la griotte et sa belle couleur rouge est du plus bel effet. Succès garanti pour vos goûters !

Bonne dégustation !

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