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Escalopes de veau, pâtes et petits légumes, sauce sauge et citron

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Pour deux personnes

2 escalopes de veau

1/2 citron jaune

1 filet d’huile d’olive

50 g de haricots plats

2 carottes

1/2 cube de bouillon

100 g de pâtes

10 cl de crème épaisse

1 c. à café de sauge séchée

Sel, poivre

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Dans une assiette plate, posez les escalopes de veau. Salez, poivrez et mettez à mariner quelques minutes dans un filet d’huile d’olive et le jus d’un demi citron.

Mettez de l’eau à chauffer avec un peu de gros sel dans deux casseroles.

Pelez les carottes et équeutez les haricots. Coupez les haricots grossièrement (en carrés d’environ 2 cm) et les carottes assez finement (en cubes d’environ 1/2 cm de côté). Lorsque l’eau bout, mettez les à cuire dans une casserole avec le bouillon-cube. Laissez cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce que les légumes commencent à être fondant (vous pouvez ajuster la cuisson selon votre goût).

Dans l’autre casserole, mettez les pâtes à cuire.

Mettez un filet d’huile à chauffer dans une poêle et faites revenir les escalopes de veau à feu vif environ 2 min de chaque côté. Réservez la marinade. Lorsque la viande est cuite, déglacez la poêle avec la marinade et ajoutez la crème et la sauge. Faites chauffer environ 1 min à feu vif.

Égouttez les pâtes et les légumes et servez immédiatement en accompagnement de la viande, nappée de sauce sauge/citron.

Bon appétit !