Philippe Faur est un maître artisan glacier ariégeois (non, il n’y a pas que des chèvres et des ours chez nous). Ses créations sont 100% naturelles : sans exhausteurs de goût, sans arômes artificiels, sans colorants et sans conservateurs. Il reste au plus près du produit afin de garder des saveurs authentiques. Sa carte compte 120 parfums, dont 20 salés.
Parlons peu mais parlons bien : les glaces de Philippe Faur sont sans doute les meilleures que j’aie jamais mangées ! Je suis inconditionnelle du maître glacier. Des glaces fondantes et savoureuses, des sorbets frais et si réussis qu’on croirait manger du fruit (jusqu’à 92% de fruits pour certains). Si on retrouve des classiques : caramel (une de mes préférées !), vanille, pistache, poire, cassis… d’autres sont plus inattendues : lait d’amande, violette, groseille. Laissez-vous surprendre ! Oubliez ce que vous savez de la glace et retrouvez le goût originel des produits (le sorbet fraise est à des années lumières de la crème glacée rose et écoeurante qu’on connaît, un véritable choc des cultures !). Un plaisir auquel il fait bon succomber.
Les boutiques sont rares : à Toulouse, au Florida, sous les arcades de la place du Capitole ; quelques centaines de mètres plus loin, au Bon vivre, place Wilson ; à Saint-Girons, rue Gambetta, ce restaurant propose des menus à base de glace, l’occasion de tester la gamme salée ; à Albi, 22, rue Verdusse ; à Aix-en-Provence, en haut du Cours Mirabeau. Les glaces Philippe Faur sont également très présentes dans les restaurants et grandes surfaces du Sud-Ouest (région toulousaine essentiellement). On peut également les trouver en région parisienne dans certains restaurants et dans les épiceries Hédiard (oui oui, rien que ça !).
L’histoire complète de la maison, la gamme complète et la liste des distributeurs, c’est ici.
Madimado's Blog 
Pour ce qui est du restaurant de St Girons il aurait changé de main. Visiblement les ariégeois ne sont pas des adeptes de la glace. Info à vérifier tout de même.
Nous sommes très fier ici d’avoir quelques chefs d’entreprise dynamiques comme P. Faur.
Les ariégeois sont toujours un peu méfiant face à la nouveauté. Ils ne mangent déjà pas de glaces sucrées alors salées ! En tout cas le restaurant est toujours signalé sur le site internet de Philippe Faur qui a pourtant l’air à jour. Mystère donc.
En tout cas, on ne peut que se réjouir de son succès. Ses glaces sont délicieuses.
Bonjour Madimado,
Je gère la communication de Philippe Faur. Je vous confirme que le restaurant-glacier-salon de thé de Sy Girons a changer de propriétaire mais conserve l’enseigne Philippe Faur, sa philosophie et bien sûr ses produits.
Je donne l’info sur notre site.
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Merci beaucoup pour ce blog et l’intérêt que vous portez à nos produits.
Très cordialement,
Anne Estrade
Merci beaucoup pour ces informations.