Étiquette : dessert

Cuisine

Muffin orientaux

Madimado6 commentaires

Pour 6 muffins de taille moyenne ou 15 mini muffins

4 c. à soupe de farine

1 c. à soupe de sucre

1/2 sachet de levure

1/2 c. à café de 5 épices

1 œuf

1 c. à soupe de miel

4 c. à soupe de jus d’orange

1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

55 g de beurre

50 g de noix

50 g de raisins secs

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Mélangez la farine, le sucre, la levure et les épices.

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le beurre. Dans un autre saladier, mélangez l’œuf, le miel, le jus d’orange, la fleur d’oranger et le beurre fondu.

Versez la préparation liquide sur le mélange de farine et fouettez énergiquement pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez les noix et les raisins secs avant de répartir dans des moules.

Enfournez 15 minutes si vos moules sont de tailles moyenne, 12 si comme les miens ils sont plus petits.

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Ces muffins sont très goûteux et rappellent un eu les pâtisseries orientales, tout en restant beaucoup plus légers. Ils accompagnent très bien un thé à la menthe.

Bon appétit !

Cuisine

Perles du Japon au lait de coco et ananas caramélisé

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Pour 4 verrines

30 cl de lait

30 cl de lait de coco

70 g de perles du Japon (tapioca)

30 g de sucre

2 c. à soupe de noix de coco râpée

1 annanas

1 noix de beurre

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Mélangez le lait et le lait de coco dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez-y le tapioca et laissez cuite environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

Après 10 minutes de cuisson, ajoutez le sucre et la noix de coco râpée dans la préparation au tapioca et mélangez. Laissez cuire encore 2 ou 3 minutes.

Lorsque les perles de tapioca deviennent translucides, sortez-les du feu. Répartissez-les dans des ramequins et réservez au frais. Il est normal que la préparation soit très liquide, en refroidissant, le tapioca va absorber le restant de lait et prendre une texture crémeuse.

Sortez le tapioca du réfrigérateur un peu avant de servir afin qu’il s’assouplisse.

Au dernier moment, pelez l’ananas et coupez-le en petits dés. Faites-le revenir à la poêle pendant quelques minutes avec une noix de beurre et un peu de sucre.

Lorsque l’ananas est caramélisé, sortez-le du feu et répartissez les dés sur les perles du Japon. Vous pouvez éventuellement saupoudrer de noix de coco râpée avant de servir. Vous n’avez plus qu’à déguster cette recette toute douce et crémeuse.

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Bon appétit !

Cuisine

Verrines façon banoffee

Madimado6 commentaires

Pour 4 verrines

8 sablés bretons

1 noix de beurre

2 bananes bien mures

4 c. à soupe de confiture de lait

20 cl de crème fraîche très froide

1 c. à soupe de sucre glace

4 c. à café de cacao amer

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          Autant vous prévenir de suite, si vous êtes au régime pour vous montrer en maillot sur les plages cet été au meilleur de votre forme (si le soleil daigne un jour se montrer), cette recette n’est pas pour vous. Voilà un dessert qui est l’ennemi juré de la diététique. Un concentré de calories. Mais c’est teeeeeellement bon !!! Pour les gourmands, voici donc la recette qui vous fera fondre de plaisir.

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– Ecrasez 8 sablé bretons afin de les réduire en miettes. Si vous souhaitez en faire une vrai pâte qui se tienne, mélangez-les à 50 g de beurre fondu, tassez bien et réservez au frais. Pour ma part, je me suis dispensé de cet ajout de matière grasse superflu et me suis contenté de déposer ma poudre de sablés au fond de mes verrines.

– Coupez les bananes en petits morceaux et faites-les revenir à la poêle avec un peu de beurre. Lorsqu’elles sont bien fondantes, sortez-les du feu et disposez-les au dessus des sablés.

– Nappez-les ensuite de confiture de lait.

– Dans un saladier, montez la crème et le sucre en chantilly bien ferme. Pour ma part, je préfère qu’elle soit très peu sucrée (voire pas du tout), afin de rééquilibrer le goût, la confiture de lait suffisant à sucrer l’ensemble.

– Réservez au frais et saupoudrez de cacao avant de servir.

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          Comment vous dire… ce dessert est d’une simplicité enfantine, vite réalisé, avec des produits faciles à trouver et c’est sans doute l’un des meilleurs qui soit sorti de ma cuisine ! Une vraie merveille, on frôle la perfection. Le plus surprenant est l’incroyable impression de légèreté qui se dégage de chaque bouchée. Un délice !

Bon appétit les gourmands !

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Cuisine

Pain perdu et poires au citron vert

Madimado2 commentaires

Pour 2 personnes

1 oeuf

5 cl de lait

Un sachet de sucre vanillé

6 tranches de pain un peu épaisses de pain rassis

1 noix de beurre

1 poire

1 citron vert

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Dans une assiette, battez l’oeuf avec le lait et la moitié du sucre vanillé. Mettez les tranches de pains à tremper dans cette préparation, 5 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, pelez la poire et coupez-la en petits cubes. Faites en revenir la moitié à la poêle dans du beurre. Arrosez l’autre moitié de jus de citron vert. Mélangez les deux préparations, râpez un peu de zeste de citron vert dessus et réservez.

Lorsque le pain est bien imbibé du mélange oeuf/lait, faites le cuire à la poêle dans un peu de beurre à feu moyen, 2 ou 3 minutes de chaque côté, afin qu’il soit bien coloré.

Dégustez de suite, en saupoudrant le pain perdu du reste de sucre vanillé, accompagné des poires au citron.

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          Cette recette ultra simple est toujours un régal. Je l’apprécie aussi bien au goûter qu’au petit déjeuner. Le mélange de poire lui ajoute un brin de fraîcheur qui lui va à ravir !

Bon appétit !

Cuisine

Moelleux mangue/coco

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Pour 6 moelleux

1 mangue bien mûre

1 oeuf

3 c. à soupe de sucre

1 yaourt nature (ou noix de coco)

2 c. à soupe de farine

2 c. à soupe de noix de coco râpée

1/2 sachet de levure chimique

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Préchauffez le four à 180° C (th. 6).

Pelez la mangue et détaillez-en la moitié en petit dés (environ 1 cm de côté).

Dans un saladier, mélangez l’oeuf, le sucre et le yaourt en mélangeant au fouet. Versez ensuite la farine puis la noix de coco et enfin la levure, en continuant de remuer afin que le pâte reste bien lisse.

Incorporez la demi mangue coupée en dés puis répartissez dans des moules ronds individuels.

Enfournez et faites cuire 20 min. Démoulez tiède. Laissez refroidir et saupoudrez de noix de coco avant de déguster.

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          Avec le reste de la mangue, vous pouvez réaliser un coulis. Pour cela, passez la mangue restante au mixer avec une cuillerée à soupe de sucre et éventuellement un trait de jus de citron vert. Vous pouvez accompagner vos moelleux de ce coulis, ils n’en seront que plus savoureux.

Bon appétit !