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Mini cakes framboise et thé matcha

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Pour 12 mini cakes (ou un grand)

150 g de beurre

125 g de sucre

4 œufs

250 g de farine

1 sachet de levure

2 c. à soupe de thé matcha

1 barquette de framboises

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Préchauffez le four à 160° C (th. 5/6)

Faites fondre le beurre puis travaillez-le avec le sucre. Ajoutez un à un les œufs entiers.

Versez la farine et remuez énergiquement pour alléger la pâte. Diluez la levure dans un fond d’eau puis ajoutez-la à la pâte.

Intégrez le thé matcha et remuez jusqu’à obtenir une couleur homogène.

Coupez finement les framboises pour en faire des éclats.

Remplissez les moules avec la pâte à environ 1/4 de la hauteur. Ajoutez la moitié des éclats de framboises. Recommencez l’opération puis recouvrez avec la pâte afin que les moules soient remplis aux 3/4.

Faites cuire 10 min à 160° C (th. 5/6) puis 10 min à 200° C (th. 6/7). Si vous utilisez un grand moule, comptez le double de temps.

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Laissez tiédir avant de démouler et dégustez avec un thé vert pour le goûter.

Simple et efficace, cette recette amène un peu de fraîcheur au cake classique.

Bon appétit !

Tapioca à la framboise

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Pour 4 personnes

70 g de tapioca

60 ml de lait d’amande

40 g de sucre

150 g de framboises fraîches

2 c. à soupe de cranberries séchées

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Mettez le tapioca dans le lait d’amande et laissez cuire environ 10 min. en remuant régulièrement. Un peu avant la fin de la cuisson, insérez le sucre.

Quand le tapioca est cuit (il devient alors translucide), répartissez-en la moitié dans des ramequins ou des petits bols en remplissant jusqu’à mi-hauteur. Disposez dessus les 2/3 des framboises et cranberries.

Recouvrez avec le reste du tapioca et décorez avec les framboises et cranberries restantes. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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Un dessert très simple et rapide mais absolument délicieux.

Bon appétit !