Mini cakes framboise et thé matcha

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Pour 12 mini cakes (ou un grand)

150 g de beurre

125 g de sucre

4 œufs

250 g de farine

1 sachet de levure

2 c. à soupe de thé matcha

1 barquette de framboises

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Préchauffez le four à 160° C (th. 5/6)

Faites fondre le beurre puis travaillez-le avec le sucre. Ajoutez un à un les œufs entiers.

Versez la farine et remuez énergiquement pour alléger la pâte. Diluez la levure dans un fond d’eau puis ajoutez-la à la pâte.

Intégrez le thé matcha et remuez jusqu’à obtenir une couleur homogène.

Coupez finement les framboises pour en faire des éclats.

Remplissez les moules avec la pâte à environ 1/4 de la hauteur. Ajoutez la moitié des éclats de framboises. Recommencez l’opération puis recouvrez avec la pâte afin que les moules soient remplis aux 3/4.

Faites cuire 10 min à 160° C (th. 5/6) puis 10 min à 200° C (th. 6/7). Si vous utilisez un grand moule, comptez le double de temps.

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Laissez tiédir avant de démouler et dégustez avec un thé vert pour le goûter.

Simple et efficace, cette recette amène un peu de fraîcheur au cake classique.

Bon appétit !

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