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Muffins au chèvre frais et tomates séchées

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Ingrédients pour 6 personnes

150 g de chèvre frais
125 g de beurre mou
3 œufs
1o0 g de farine de blé
50 g de farine de sarrasin
1 sachet de levure chimique
3 c. à soupe de crème liquide
12 pétales de tomates séchées
20 olives noires dénoyautées
1 pincée d’origan
Sel, poivre

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Préchauffez le four à 180° C. (th 6).

Coupez les olives en deux et coupez les tomates séchées en petits morceaux.

Cassez les œufs dans un bol, ajoutez la crème liquide et battez à la fourchette. Dans un saladier réunissez la farine, la levure et le beurre mou. Mélangez longuement. Ajoutez ensuite les œufs à la préparation en mélangeant.

Incorporez délicatement les olives, les tomates et le chèvre émietté (précision importante si on ne veut pas trouver des blocs de chèvre dans ses muffins comme sur ma photo). Salez, poivrez, et ajoutez un pincée d’origan. Versez le mélange dans des moules à muffins et enfournez pour 20 min environ.

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Ces petits muffins sont parfait pour un pique-nique ou en entrée accompagnés d’une salade.

J’ai piqué cette recette sur le Cuisine et Vins de France de cet été, avec quelques légères modifications. Ce numéro regorgeait de bonnes idées pour l’apéro. Celle-ci m’a particulièrement convaincue. Vous pouvez faire le plein de recettes sur leur site.

Bon appétit !

Mini cakes aux courgettes, chèvre et lardons

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Pour 8 mini cakes

100 g de lardons

2 œufs

2 c. à soupe de crème fraîche

7 cl d’huile d’olive

80 g de fromage de chèvre frais

100 g de farine de sarrasin

1 petite courgette

1 sachet de levure

Quelques feuilles de basilic frais ou une pincée d’herbes de Provence

Sel, poivre

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Préchauffez votre four à 180° C (th. 6).

Dans une petite poêle, faites revenir les lardons à feu doux en les remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez la crème fraîche, l’huile d’olive et le fromage de chèvre après l’avoir grossièrement écrasé à la fourchette.

Versez la farine en pluie dans la préparation sans arrêter de remuer.

Râpez la courgette entière et ajoutez-la à la préparation ainsi que les lardons.

Diluez la levure dans un peu d’eau et versez-la dans la pâte.

Ajoutez un peu de basilic ciselé ou quelques herbes de Provence. Salez, poivrez puis répartissez dans des moules.

Enfournez pour 30 min.

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          Attendez que les cakes aient un peu refroidi pour les démouler et dégustez-les tièdes ou froids. Il peuvent être servis aussi bien seuls en apéritif qu’accompagnés d’une salade en entrée ou plat principal.

Bon appétit !

Salade aux saveurs d’hiver

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Pour deux personnes

3 endives

1/2 betterave cuite au four

1 quart de chou rouge

Un peu de fromage de chèvre (ici environ 3 tranches de Saint-Maure)

Une douzaine de noisettes

Pour la vinaigrette

1 c. à café de moutarde au miel

1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique

2 c. à soupe d’huile de noix

Sel, poivre

DSC_0042Émincez les endives et le chou puis détaillez la betterave en dés d’environ 1 cm de côté. Mélangez le tout.

Émiettez le fromage de chèvre.

Concassez grossièrement les noisettes.

Préparez le vinaigrette : dans un bol, mélangez une pincée de sel, du poivre, la moutarde et le vinaigre. Ajoutez l’huile en filet en continuant de remuer afin que l’émulsion s’effectue bien.

Ajoutez la sauce au mélange de crudités, mélangez bien et répartissez en deux assiettes. Ajoutez sur chacune du fromage de chèvre et des noisettes concassées avant de servir.

DSC_0050Une salade toute simple mais donc j’apprécie beaucoup.

Bon appétit !

Tartine de chèvre chaud à la pomme

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          Une recette facile à réaliser, faible en calorie et franchement bonne.

          Pelez une pomme sans la couper et taillez  2 tranches épaisses (environs 2 centimètres) dans la partie la plus large du fruit. Faites-les ensuite dorer à la poêle. Puis, posez dessus le fromage de chèvre et mettez le tout au grill quelques minutes pour le faire fondre. Servez par exemple sur un lit de salade verte aux noix. Vous pouvez également ajouter un filet de miel sur le fromage (attention, la photo ne correspond pas au plat).

          Pour ne pas jeter le reste de pomme, je l’ai fait revenir à la poêle avec du beurre, des quartiers de clémentine, du raisin et de la cannelle. Mélange automnal surprenant et réussi.

          Je n’ai pas eu le bon sens de prendre des photos des plats mais je ne manquerai pas de les ajouter quand j’en referai.

          Bon appétit !