Pour deux personnes
3 endives
1/2 betterave cuite au four
1 quart de chou rouge
Un peu de fromage de chèvre (ici environ 3 tranches de Saint-Maure)
Une douzaine de noisettes
Pour la vinaigrette
1 c. à café de moutarde au miel
1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe d’huile de noix
Sel, poivre
Émincez les endives et le chou puis détaillez la betterave en dés d’environ 1 cm de côté. Mélangez le tout.
Émiettez le fromage de chèvre.
Concassez grossièrement les noisettes.
Préparez le vinaigrette : dans un bol, mélangez une pincée de sel, du poivre, la moutarde et le vinaigre. Ajoutez l’huile en filet en continuant de remuer afin que l’émulsion s’effectue bien.
Ajoutez la sauce au mélange de crudités, mélangez bien et répartissez en deux assiettes. Ajoutez sur chacune du fromage de chèvre et des noisettes concassées avant de servir.
Une salade toute simple mais donc j’apprécie beaucoup.
Madimado's Blog 
d’accord! ça a l’air bon, mais je ne suis pas une adepte du chou rouge!
C’est pourtant pas mal mélangé au reste je trouve ! Mais c’est vrai que cru j’ai toujours aimé ça, je ne dois pas être très objective 🙂