Pour 6 moelleux
1 mangue bien mûre
1 oeuf
3 c. à soupe de sucre
1 yaourt nature (ou noix de coco)
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de noix de coco râpée
1/2 sachet de levure chimique
Préchauffez le four à 180° C (th. 6).
Pelez la mangue et détaillez-en la moitié en petit dés (environ 1 cm de côté).
Dans un saladier, mélangez l’oeuf, le sucre et le yaourt en mélangeant au fouet. Versez ensuite la farine puis la noix de coco et enfin la levure, en continuant de remuer afin que le pâte reste bien lisse.
Incorporez la demi mangue coupée en dés puis répartissez dans des moules ronds individuels.
Enfournez et faites cuire 20 min. Démoulez tiède. Laissez refroidir et saupoudrez de noix de coco avant de déguster.
Avec le reste de la mangue, vous pouvez réaliser un coulis. Pour cela, passez la mangue restante au mixer avec une cuillerée à soupe de sucre et éventuellement un trait de jus de citron vert. Vous pouvez accompagner vos moelleux de ce coulis, ils n’en seront que plus savoureux.
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