Cuisine

Moelleux mangue/coco

Pour 6 moelleux

1 mangue bien mûre

1 oeuf

3 c. à soupe de sucre

1 yaourt nature (ou noix de coco)

2 c. à soupe de farine

2 c. à soupe de noix de coco râpée

1/2 sachet de levure chimique

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Préchauffez le four à 180° C (th. 6).

Pelez la mangue et détaillez-en la moitié en petit dés (environ 1 cm de côté).

Dans un saladier, mélangez l’oeuf, le sucre et le yaourt en mélangeant au fouet. Versez ensuite la farine puis la noix de coco et enfin la levure, en continuant de remuer afin que le pâte reste bien lisse.

Incorporez la demi mangue coupée en dés puis répartissez dans des moules ronds individuels.

Enfournez et faites cuire 20 min. Démoulez tiède. Laissez refroidir et saupoudrez de noix de coco avant de déguster.

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          Avec le reste de la mangue, vous pouvez réaliser un coulis. Pour cela, passez la mangue restante au mixer avec une cuillerée à soupe de sucre et éventuellement un trait de jus de citron vert. Vous pouvez accompagner vos moelleux de ce coulis, ils n’en seront que plus savoureux.

Bon appétit !

Cuisine

Ananas rôti aux épices

Pour 4 personnes

1 ananas (frais, bien sûr)

1 noix de beurre salé

2 cuillerées à soupe de sucre de canne roux

1 (grosse) pincée de cannelle

1 (petite) pincée de gingembre

1 gousse de vanille

1 bouchon de rhum

1 pincée de noix de coco

Pelez l’ananas et coupez-le en dés. Conservez le jus.

Faites fondre le beurre à la poêle, ajoutez-y l’ananas, la gousse de vanille coupée en deux et le reste des épices. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez le jus. Laissez réduire puis ajoutez le sucre et faites caraméliser à feu vif.

Préparez une allumette. Versez le rhum sur l’ananas et faites le flamber.

Dégustez tiède parsemé de noix de coco râpée.

Excellent également mélangé avec de la banane.

Bon appétit !