Archives de Tag: noix

Pâtes noires aux poireaux et aux noix

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Pour 2 personnes

– 4 nids de tagliatelles à l’encre de seiche

– 1 poireau

– 1 noix de beurre

– 6 tranches de coppa

– 8 cerneaux de noix

– 1 c. à café de moutarde au miel

– 5 cl de crème fraîche

– Sel, poivre

DSC_0811Faites bouillir de l’eau avec du gros sel dans une casserole et mettez les pâtes à cuire 7 min. Ensuite, égouttez-les et réservez.

Pendant la cuisson, lavez le poireau et émincez-le avant de le faire revenir à la poêle dans une noix de beurre. Ajoutez un peu d’eau et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle s’évapore.

Coupez la coppa en dés et émiettez les noix. Ajoutez-les à la fondue de poireau. Incorporez la moutarde puis la crème fraîche afin d’obtenir une sauce onctueuse. Corrigez l’assaisonnement et versez la sauce bien chaude sur les pâtes tout juste égouttées.

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Bon appétit !

Cake poivron, noix et olives noires

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Pour 6 à 8 personnes

2 poivrons

50 g d’olives noires dénouyautées

50 g de noix

3 oeufs

10 cl de lait

10 cl d’huile d’olive

200 g de farine semi-complète

1 sachet de levure

Quelques copeaux de parmesan

Sel, poivre

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Allumez le four en position grill à chaleur maximale.

Coupez les poivrons en deux, lavez-les et ôtez-en les graines. Mettez les poivrons sur une grille juste sous le grill pendant environ 15 minutes. Quand la peau des poivrons est brûlée, sortez-les du four et enfermez-les bien dans un sac en plastique. Laissez-les reposer une quinzaine de minutes avant de de les peler.

Baissez le four à 180° C et mettez-le en chaleur tournante.

Détaillez les poivrons en fines lamelles. Coupez les olives en rondelles et émiettez grossièrement les noix.

Dans un saladier, battez les oeufs. Ajoutez-y le lait et l’huile. Intégrez la farine peu à peu en remuant bien pour ne pas faire de grumeaux. Salez, poivrez et ajoutez la levure.

Mélangez les poivrons, les olives et les noix à cette préparation.

Répartissez la pâte dans un moule à cake et saupoudrez de copeaux de parmesan.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes. Vérifiez la cuisine avec la lame d’un couteau avant de sortir la cake du four.

Laissez refroidir avant de déguster.

Bon appétit !

Fondue de poireaux, bacon, noix et parmesan

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          Le poireau est sans conteste l’un de mes légumes hivernaux favoris. En soupe, en salade, en tarte, mais surtout en fondue, j’en mange régulièrement sous toutes ses formes en cette période de l’année où rare sont les légumes que j’apprécie. Peu cher et facile à cuisiner, il se marie aussi bien avec les viandes que les poissons et la finesse de son goût est toujours un plaisir.

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Pour 2 personnes 

6 tranches de bacon

1 noix de beurre

1 petit oignon

2 gros poireaux

1 filet de vinaigre de cidre

1 c.à soupe de crème fraîche liquide

30 g de noix

20 g de parmesan en copeaux

Sel, poivre

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Tranchez le bacon en allumettes et faites-le revenir à la poêle.

Emincez l’oignon et ajoutez-le au bacon.

Coupez les poireaux en deux et rincez-les pour en enlever le sable. Détaillez-les en fines rondelles. Quand l’oignon commence à dorer, ajoutez le beurre et les poireaux. Faites-les revenir quelques minutes puis ajoutez quelques gouttes d’eau. Couvrez et laissez cuire environ 5/10 min.

Déglacez les poireaux au vinaigre de cidre et ajoutez-y la crème fraîche. Salez, poivrez.

Ajoutez quelques noix concassées et des copeaux de parmesan avant de servir.

Cette fondue peut également servir de base pour une tarte aux poireaux.

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Bon appétit !