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Pâtes aux courgettes, basilic et parmesan

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Pour 2 personnes

150 g de pâtes de votre choix

1 filet d’huile d’olive

2 petites courgettes

6 feuilles de basilic

5 c. à soupe de fromage blanc

Des copeaux de parmesan

Sel, poivre

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Mettez de l’eau salée à chauffer. Lorsqu’elle bout ajoutez les pâtes et laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet (en général 7 à 9 min.).

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Pelez les courgettes, enlevez les graines et coupez-les en petits dés avant de les mettre à cuire dans l’huile à feu moyen. Couvrez et tournez de temps en temps.

Emincez le basilic.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et réservez.

Quand les courgettes sont bien fondantes, ajoutez environ les 2/3 du basilic et le fromage blanc. Salez, poivre et laissez cuire environ 2 min.

Au moment de servir, versez la sauce sur les pâtes puis saupoudrez du reste de basilic frais et de copeaux de parmesan.

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Une manière toute simple de manger des légumes avec ses pâtes.

Bon appétit !

Escalopes de veau, pâtes et petits légumes, sauce sauge et citron

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Pour deux personnes

2 escalopes de veau

1/2 citron jaune

1 filet d’huile d’olive

50 g de haricots plats

2 carottes

1/2 cube de bouillon

100 g de pâtes

10 cl de crème épaisse

1 c. à café de sauge séchée

Sel, poivre

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Dans une assiette plate, posez les escalopes de veau. Salez, poivrez et mettez à mariner quelques minutes dans un filet d’huile d’olive et le jus d’un demi citron.

Mettez de l’eau à chauffer avec un peu de gros sel dans deux casseroles.

Pelez les carottes et équeutez les haricots. Coupez les haricots grossièrement (en carrés d’environ 2 cm) et les carottes assez finement (en cubes d’environ 1/2 cm de côté). Lorsque l’eau bout, mettez les à cuire dans une casserole avec le bouillon-cube. Laissez cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce que les légumes commencent à être fondant (vous pouvez ajuster la cuisson selon votre goût).

Dans l’autre casserole, mettez les pâtes à cuire.

Mettez un filet d’huile à chauffer dans une poêle et faites revenir les escalopes de veau à feu vif environ 2 min de chaque côté. Réservez la marinade. Lorsque la viande est cuite, déglacez la poêle avec la marinade et ajoutez la crème et la sauge. Faites chauffer environ 1 min à feu vif.

Égouttez les pâtes et les légumes et servez immédiatement en accompagnement de la viande, nappée de sauce sauge/citron.

Bon appétit !

Courgettes farcies au blé complet

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Pour 2 personnes

4 petites courgettes rondes

1 verre de blé complet

1 filet d’huile d’olive

1 petit oignon

4 champignons de Paris

4 tranches de jambon cru

Une pincée d’herbes de Provence

Sel, poivre

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Coupez les courgettes au 2/3 de leur hauteur environs et évidez-les. Creusez la chair pour obtenir une épaisseur d’1/2 cm environ. Détaillez les chutes en petits dés.

Pendant ce temps, mettez le blé à cuire.

Salez et poivrez l’intérieur des courgettes. Mettez-les à cuire ainsi que les chapeaux dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et un peu d’eau, côté peau vers l’extérieur. Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair soit fondante.

Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il commence à dorer, ajoutez les champignons que vous aurez préalablement coupés en dés. Détaillez le jambon en fines lamelles et laissez cuire encore quelques instants.

Quand le blé est cuit, mélangez-y la préparation aux champignons et saupoudrez d’une pincée d’herbes de Provence.

Garnissez les courgettes de blé et dégustez.

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          J’ai pour ma part serviles courgettes avec le reste de blé aux champignons et une purée de tomates. Vous pouvez également réaliser cette recette avec du riz (ce qui était mon intention avant de me tromper de paquet). Une recette assez simple, très goûteuse et équilibrée, que demander de plus ?

Bon appétit !

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