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Les caves populaires

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          Les caves populaires est un bar incontournable du quartier des Batignolles, situé à deux pas de la Place de Clichy, à l’angle de la rue des Dames et de la rue de la Condamine. Le lieu ne paie pas de mine avec ses tables dépareillées et son sol antique, mais ce qui attire ici, ce sont les prix défiant toute concurrence. On y trouve essentiellement du vin – à partir de 2,5€ le verre – mais aussi quelques bières, de la sangria, un cocktail maison et des planches de charcuterie et/ou fromage. Idéal pour l’apéro en somme (le bar est aussi ouvert à l’heure du café du matin). Comme d’hab je n’avais pas mon appareil, les photos sont signées Time Out Paris.

Les caves populaires

          J’ai testé pour vous le vin le moins cher, à mes risques et périls. Et bien, s’il ne sera évidemment pas élu vin de l’année, il n’est pas mauvais ma foi, le rapport qualité-prix est plus qu’honnête (aussi bien pour le rouge que pour le blanc). Je craignais que la petite planche mixte ne soit un peu chiche mais les quantités sont correctes et ce sont plutôt des produits de qualité. Pour 8€, il n’y a rien à y redire. J’ai été agréablement surprise, pas étonnant que les lieux soient toujours bondés.

Les caves populaires

          Côté ambiance, je vous déconseille le bar si vous votez FN : c’est plutôt le repère de la jeunesse d’extrême gauche locale. Blagues potaches et musique française à fond peaufinent le décor. Piaf et Ferrat sont à l’honneur. Ca discute dans tous les sens et vu la fréquentation abondante quelques soient le soir et l’heure, il y a fort à parier que vous en ressortiez avec de nouveaux amis. Une adresse franchement pas chère où règne une ambiance bonne enfant. Le genre de bar qui devrait vite devenir notre QG.

Les caves populaires

Les Caves Populaires

22 rues des Dames

75017 Paris

Ouvert tous les jours de 8h30 à 02h

Muffins au chèvre frais et tomates séchées

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Ingrédients pour 6 personnes

150 g de chèvre frais
125 g de beurre mou
3 œufs
1o0 g de farine de blé
50 g de farine de sarrasin
1 sachet de levure chimique
3 c. à soupe de crème liquide
12 pétales de tomates séchées
20 olives noires dénoyautées
1 pincée d’origan
Sel, poivre

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Préchauffez le four à 180° C. (th 6).

Coupez les olives en deux et coupez les tomates séchées en petits morceaux.

Cassez les œufs dans un bol, ajoutez la crème liquide et battez à la fourchette. Dans un saladier réunissez la farine, la levure et le beurre mou. Mélangez longuement. Ajoutez ensuite les œufs à la préparation en mélangeant.

Incorporez délicatement les olives, les tomates et le chèvre émietté (précision importante si on ne veut pas trouver des blocs de chèvre dans ses muffins comme sur ma photo). Salez, poivrez, et ajoutez un pincée d’origan. Versez le mélange dans des moules à muffins et enfournez pour 20 min environ.

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Ces petits muffins sont parfait pour un pique-nique ou en entrée accompagnés d’une salade.

J’ai piqué cette recette sur le Cuisine et Vins de France de cet été, avec quelques légères modifications. Ce numéro regorgeait de bonnes idées pour l’apéro. Celle-ci m’a particulièrement convaincue. Vous pouvez faire le plein de recettes sur leur site.

Bon appétit !

Mini cakes aux courgettes, chèvre et lardons

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Pour 8 mini cakes

100 g de lardons

2 œufs

2 c. à soupe de crème fraîche

7 cl d’huile d’olive

80 g de fromage de chèvre frais

100 g de farine de sarrasin

1 petite courgette

1 sachet de levure

Quelques feuilles de basilic frais ou une pincée d’herbes de Provence

Sel, poivre

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Préchauffez votre four à 180° C (th. 6).

Dans une petite poêle, faites revenir les lardons à feu doux en les remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez la crème fraîche, l’huile d’olive et le fromage de chèvre après l’avoir grossièrement écrasé à la fourchette.

Versez la farine en pluie dans la préparation sans arrêter de remuer.

Râpez la courgette entière et ajoutez-la à la préparation ainsi que les lardons.

Diluez la levure dans un peu d’eau et versez-la dans la pâte.

Ajoutez un peu de basilic ciselé ou quelques herbes de Provence. Salez, poivrez puis répartissez dans des moules.

Enfournez pour 30 min.

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          Attendez que les cakes aient un peu refroidi pour les démouler et dégustez-les tièdes ou froids. Il peuvent être servis aussi bien seuls en apéritif qu’accompagnés d’une salade en entrée ou plat principal.

Bon appétit !

Cake potiron-parmesan

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Pour 6 à 8 personnes

Pour la garniture

Une belle tranche de potiron

70 g de copeaux de parmesan

1 pincée de muscade râpée

Pour la pâte

3 œufs

10 cl de lait

10 cl d’huile d’olive

180 g de farine de sarrasin

1 sachet de levure

70 g de gruyère râpé

Sel, Poivre

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Préchauffez le four à 180° C.

Pelez le potiron et coupez-le en gros dés. Faites-le cuire dans de l’eau salée environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien moelleux. Egouttez-le bien puis écrasez le potiron à la fourchette afin d’obtenir une purée grossière. S’il reste de l’eau, n’hésitez pas à l’égoutter une deuxième fois. Ajoutez la muscade et mélangez bien. Réservez.

Pendant la cuisson du potiron, préparez la pâte. Dans un saladier, battez les œufs avec l’huile et le lait. Ajoutez la farine en pluie en battant énergiquement afin d’éviter les grumeaux. Salez, poivrez puis ajoutez la purée de potiron, le gruyère râpé et les 2/3 des copeaux de parmesan.

Diluez la levure dans un peu d’eau puis ajoutez-la à la pâte. Mélangez bien.

Versez la pâte dans un moule à cake et saupoudrez avec le reste du parmesan.

Faites cuire environ 45 minutes.

Servez tiède ou froid accompagné d’une salade.

Une recette assez légère en goût mais à la texture très moelleuse. A déguster aussi bien à l’apéritif que pour un repas léger.

Bon appétit !

Mini-brochettes sucrées/salées pour l’apéro

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         Aujourd’hui, une recette toute simple pour varier un peu vos apéritifs. Réalisable en quelques minutes à peine avec des produits faciles à trouver, elle est aussi agréable pour les yeux que pour les papilles.

Pour 40 brochettes

1 filet de vinaigre balsamique

40 cure-dents

10 abricots secs

100 g de tome de brebis

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Dans une casserole, faites réduire un peu de vinaigre balsamique jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’un caramel. Pour ma part, j’ai utilisé Lalie au vinaigre de Banyuls et me suis donc dispensée de cette étape.

Coupez vos abricots sec en quatre.

Découpez 40 dés dans le fromage de brebis.

Vous n’avez plus qu’à monter vos mini-brochettes. Pour chacune d’elles, prenez un cure-dent, trempez-le dans le vinaigre réduit puis piquez un morceau de fromage et enfin un quartier d’abricot.

Vous n’avez plus qu’à disposer vos brochette sur un plat ou une assiette et à déguster !