Muffins cerise-rhubarbe

Pour 6 muffins

120 g de cerises

120 g de rhubarbe

5 cuil. à soupe de farine

3 cuil. à soupe de sucre roux

1/2 sachet de levure

10 cl de crème fraîche liquide

1 oeuf

40 g de beurre demi-sel

Préparation

Préchauffer le four à 200° C (th. 6/7).

Éplucher la rhubarbe et la détailler en tronçons d’un centimètre. Dénoyauter les cerises. Faire la rhubarbe à feu doux dans une casserole avec une noix de beurre et un peu de sucre durant environ 5 min. Lorsqu’elle commence à fondre, y ajouter les cerises et laisse cuire 2 min. Mettre à égoutter dans une passoire.

Pendant ce temps, préparer la pâte.

Faire fondre le beurre. Dans un saladier, battre l’oeuf et y ajouter le sucre puis le beurre et la crème. Ajouter la farine et battre vivement au fouet pour obtenir une pâte lisse. Ajouter la levure puis les fruits.

Remplir les moules au 3/4. Enfourner et laisser cuire 12 à 18 min. selon leur taille (15 min. pour la plupart des moules en silicone vendus dans le commerce).

Laisser tiédir avant de démouler.

Bon appétit !