La fermette Marbeuf, un restaurant au cadre enchanteur

18 février 201519 février 2015 Madimado4 commentaires

La fermette Marbeuf est une institution parisienne. Une vieille brasserie tout près des Champs-Elysées avec un décor de rêve. Nous l’avons testée à Noël. Le cadre est absolument somptueux. La salle Art Déco vend vraiment du rêve, on en prend plein les yeux ! Moi qui aime beaucoup cette période, j’ai été servie. Du côté de la carte, c’est très classique. D’ailleurs le site du restaurant le définit comme une « cuisine bourgeoise ». Il faut bien admettre qu’il y a un peu de ça : feuilleté d’escargots, fricassée de rognons et ris de veau, soufflé au Grand-Marnier.

Toutefois, si le côté très classique se confirme dans les assiettes, il n’y à rien à redire sur la qualité. C’est bon et les quantités sont pour le moins généreuses avec une présentation très soignée. On peu regretter des tarifs un peu élevés (même pour Paris, ce qui n’est pas peu dire). Il faut dire que le quartier n’aide pas et que le décor vaut bien ça. Le service est agréable et si je ne retiendrai pas ce lieu pour sa carte qui ne sort pas vraiment de l’ordinaire, je n’ai pas non plus grand chose à lui reprocher. L’endroit mérite d’y manger au moins une fois pour profiter de son incroyable décor.

La fermette Marbeuf

5, rue Marbeuf

75008 Paris

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L’atelier de Maître Albert, un repas au coin du feu au cœur de Paris

14 janvier 201516 janvier 2015 Madimado4 commentaires

J’avais découvert les restaurants de Guy Savoy il y a quelques années avec Le Bouquinistes. Un restaurant que j’aime particulièrement pour ses plats raffinés et son menu du midi à tout petits prix. L’addition a sérieusement augmenté depuis ma dernière visite mais le rapport qualité/prix de la formule reste l’un des meilleurs qu’il m’ait été donné de voir à Paris. Et le service est adorable : que demander de plus ? En regardant son site internet, j’ai vu qu’il avait une rôtisserie avec une cheminée. Je suis totalement accro au feu et une bonne flambée est clairement ce qui me manque le plus à Paris. Les restaurants où l’on peut manger avec vue sur les flammes sont rares à Paris, j’avais donc hâte de tester celui-ci.

J’ai attendu mes parents pour y aller étant donné qu’ils aiment comme moi la bonne viande et les grandes flambées. Nous y sommes allés juste avant Noël et avons eu la chance d’avoir le table juste devant la cheminée, bien au chaud. Un vrai régal quand il fait froid dehors. A la carte, des viandes grillées et des poissons à la plancha, avec des accompagnements simples comme purée, frites ou gratin dauphinois. A noter qu’une assiette végétarienne est proposée, composée de 3 accompagnements au choix. J’ai fait simple : une pièce de bœuf avec du gratin justement. La portion était franchement généreuse et la cuisson parfaite. La viande était excellente et le gratin réussi. C’est simple mais efficace. Le dessert – poires et pain d’épices – était à tomber. Mon papa a pris des petits bocaux, mins élaborés mais très copieux.

J’ai beaucoup aimé que les rôtissoires soient visible depuis toute la salle (tout comme la cheminée d’ailleurs). J’ai également apprécié le service discret et très sympathique. Il y a beaucoup de petits jeunes en salle. Côté prix, c’est un peu plus cher qu’une brasserie classique. Ca peut sembler un peu excessif étant donné la simplicité de la cuisine mais ce sont de bons produits, c’est copieux et bien sûr on paie le lieu et l’emplacement (à deux pas de Notre-Dame), comme souvent à Paris. Le menu, proposé midi et soir, est en revanche d’un bon rapport qualité/prix pour le quartier. Si vous y allez le soir, allez faire un tour sur le parvis de Notre-Dame en sortant, roller ou jonglage, il y a presque toujours quelque chose à voir. Un endroit que je conseillerais sans hésiter aux amateurs de viande en manque de barbecue et aux amoureux de feux de cheminée.

L’Atelier de Maître Albert

1, rue Maître Albert

75005 Paris

Entrée, plat et dessert à partir de 31€ le midi et 36€ le soir

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Coretta : mon avis sur le restaurant dont tout le monde parle

8 octobre 2014 Madimado2 commentaires

Si vous n’habitez pas le quartier des Batignolles, vous n’y avez peut-être pas fait attention mais depuis plusieurs mois, le Coretta, c’est le restaurant dont tout le monde parle. Il semblerait que tout ce que Paris compte de critiques s’y soit rassemblé. J’en ai entendu parler absolument partout, et toujours en bien : une critique par Pudlowski, des éloges dans l’Express, de même dans le Grumeau et une présentation alléchante dans Cuisine et Vins de France et Saveurs. Et encore, je vous passe tous les blogs sur lesquels j’ai vu passer une critique. Habituellement, on ne parle ja-mais du 17° – ni du 18° d’ailleurs – soit rien qui soit à côté de chez moi. Comme il est vraiment juste à côté, à l’entrée du parc où j’aime aller prendre le soleil, il fallait absolument que je le teste moi aussi.

La décoration est très épurée, à la mode scandinave : des tables en bois clair toutes simple, pas de nappes et une déco minimaliste. Je dois avouer que je trouve que ça manque un peu de chaleur. Je ne demande pas de nappes blanches et verres en cristal mais une petite touche de couleur aurait été bienvenue. Par contre, j’ai beaucoup aimé la cuisine ouverte mais pas trop m’as-tu-vu. La carte est courte et met à l’honneur des produits de saison. J’ai opté pour une salade de tomate et une pièce de bœuf. Hyper classique quoi. Je trouve que les noms de plats mériteraient un poil plus de poésie. Elle se présente sous forme d’accumulation de noms de produits genre « bœuf / échalote / pomme grenaille » pour le plat (ou quelque chose dans le genre). A mon goût ça en dit ou trop ou pas assez mais c’est un avis très personnel. Toujours est-il que je trouvais quand même la carte assez alléchante.

On commence par une crème de courgette au curry servie comme un guacamole en amuse-bouche : je n’aime pas trop les courgettes mais c’était bien relevé et vraiment très bon. Quand les plats arrivent, on remarque surtout leur côté très graphique. Il y a pas mal d’informations dans l’assiette et j’ai trouvé que ça manquait un peu de sobriété (contrairement à la déco, je sais, je suis pénible), ça donne un côté un peu brouillon. En revanche, du côté du goût, il n’y a rien à y redire ! Il y avait un genre de purée à l’échalote avec ma viande qui était à tomber ! C’était extrêmement goûteux, un vrai régal. Une fois n’est pas coutume, je me suis passée de dessert mais j’espère avoir l’occasion de les tester une autre fois. Le Coretta cède peut-être un peu trop aux effets de mode en matière de présentation mais se démarque du côté du goût avec des associations efficace et des assaisonnements justes. Une bonne table.

Coretta

151 bis Rue Cardinet

75017 Paris

01 42 26 55 55

Formule à 24€ le midi, menu à 39€ le soir

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Un dîner chez Michel et Sébastien Bras

19 septembre 2014 Madimado6 commentaires

Michel et Sébastien Bras, un père et un fils qui ont su faire de leur restaurant de Laguiole un repère de la gastronomie. 3 étoiles que le père a su transmettre à son fils. Une cuisine a base de produits de l’Aubrac et de plantes fraîchement cueillies pour une cuisine de saison au plus près de la nature. J’avais hâte d’y goûter !

La première chose qui impressionne quand on arrive chez les Bras, c’est la vue exceptionnelle sur le plateau de l’Aubrac qui s’offre à nous. Elle est de toute beauté et la terrasse qui ressemble à une proue de bateau est idéale pour en profiter. La décoration de la salle est très sobre mais avec ses grandes baies vitrées, elle offre une vue exceptionnelle. Nous avons d’ailleurs pu profiter d’un coucher de soleil absolument fabuleux.

Dans l’assiette, la relative sobriété de la cuisine – comme de la déco d’ailleurs – m’a étonnée. Au menu, on trouve entre autres une salade d’herbes encore plus belle que bonne, de l’agneau avec de l’aligot (j’adore ça mais là j’ai cru que j’allais exploser) ou encore du homard avec une vinaigrette à la myrtille qui était juste à tomber ! Parce que certes c’est simple, mais qu’est-ce que c’est bon !

Souvent dans les grands restaurants, je suis déçue par les desserts, rarement à la hauteur. Ici, ils sont largement au niveau de ce qui précède, voire même légèrement supérieurs pour un repas qui se termine en beauté. Sébastien Bras a même réussi à me faire aimer les figues, l’un des très rares fruits que je n’apprécie habituellement pas. J’aurais pu en manger des kilos si je n’avais pas déjà été aussi repue ! Un délice !

Evidemment, ce type de restaurant n’est pas donné et reste réservé à des occasions particulières (en l’occurrence le départ à la retraite de ma maman – au passage je remercie d’ailleurs ses collègues pour cette riche idée et mes parents de m’avoir gentiment invitée). Toutefois, la maison Bras n’est pas parmi les plus chères, comptez autour de 150€ par personne.

On m’avait vanté cette adresse pour son originalité et son côté marquant. A vrai dire, si j’ai tout trouvé excellent, la surprise a rarement été au rendez-vous au cours du repas. J’ai aimé qu’on puisse visiter les cuisines, ça restera pour moi le moment le plus fort de la soirée malgré un passage trop bref (foutue timidité), suivi de près par le fabuleux coucher de soleil qui a donné a ce repas une teinte toute particulière.

L’accueil est adorable et plein de petites attentions que j’ai beaucoup appréciées. C’est finalement le tout qui fait que cette soirée restera pour moi mémorable, même si je ne garderai sans doute pas le souvenir de chaque plat comme ça a pu être le cas chez Marc Veyrat ou Jean-Luc Rabanel. Une très belle soirée dans une adresse à part, entre tradition et modernité, qui met la nature au cœur de l’assiette.

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Une journée au château de Pommard

30 août 2014 Madimado3 commentaires

Au début de l’été, j’ai été conviée à passer une journée au Château de Pommard. Au programme, le vernissage d’une exposition de photographies, la présentation de robes évoquant les grands crus mais aussi visite du domaine et dégustation. Voici donc un petit résumé de cette journée.

Le Château de Pommard est un nom célèbre qui parlera aux amateurs de vin et plus particulièrement de Bourgogne. Le domaine a été créé vers 1650 et appartient depuis 2004 à Maurice Giraud. J’étais invitée à l’occasion des 10 événements organisés pour les 10 ans du rachat dont je vous parlais ici. Le matin, nous avons commencé par la visite de ce très beau domaine de 20 ha parfaitement restauré et de sa magnifique cave avec explications détaillées sur les terroirs, les vignes et la vinification : passionnant ! Je remercie au passage l’équipe du domaine pour son accueil, sa patience et sa bonne humeur. Elle nous a fait passer une journée magnifique malgré le temps capricieux.

Nous sommes ensuite passés à la dégustation. Depuis 2005, la vente se fait uniquement en direct. Pommard, ce sont 60 000 bouteilles de grands vins et 35 000 visiteurs en 2013 dont beaucoup d’américains. Seul le vin roue porte l’appellation « Château de Pommard » même si le domaine vinifie du blanc sous d’autres appellations (Chassagne-Montrachet notamment). Pour les grands crus, le choix a été fait de recourir à une bouteille du XVIII° s. dont le modèle est déposé et qui donne à ce vin une identité forte. Je ne suis pas férue de rouge, en revanche le vin blanc était absolument délicieux et j’ai apprécié d’avoir la chance de goûter ces grands crus autrement hors de ma portée.

Après un repas à l’extérieur (le restaurant du domaine a l’air à tomber, il faudra que je l’essaie à l’occasion), nous avons assisté au vernissage de l’exposition Peter Knapp sur la vigne. Je ne connaissais pas ce monsieur et cette rencontre fut passionnante. Nous avons terminé la journée par la présentation des robes. Le château propose des dégustations qui font appel au toucher pour décrire la robe du vin : velouté, satiné, etc… Un concept que je trouve très intéressant et permet de découvrir ce milieu parfois un peu impressionnant autrement. Le domaine propose aussi une galerie d’art intéressante avec en particulier des sculptures et lithographies de Dali. Un endroit plein de charme qui séduira les amateurs de vin et de patrimoine.